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蛋白薄脆饼

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既然我已经给自己定性为懒人了,今天就上一款适合懒人的点心吧。没错,这款点心简单到家了,原料简单,步骤简单,模样儿也简单,简单的...

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主料 2人份

面粉50克、黄油50克、鸡蛋清35克

辅料

糖粉60克

蛋白薄脆饼步骤1 蛋白薄脆饼的做法大全

黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发;分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀

步骤2 蛋白薄脆饼的做法图解

搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状;倒入过筛后的中筋面粉

步骤3 蛋白薄脆饼的家常做法

继续用打蛋器搅拌均匀,均匀即可,切记不要过度搅拌;把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊,放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可

蛋白薄脆饼成品图
烹饪技巧

这款饼干不需要打发黄油,所有操作在一个盆里即可完成,没有任何复杂的工序,是名副其实的“超级”懒人饼干
因为不需要挤出花色,我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋,在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔,即可挤出面糊
挤面糊的时候,面糊之间的间隔一定要大一些,因为烤好后,面糊会变成薄片,如果间距小了它们会粘在一起
因为饼干占的面积比较大,所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘,剩下的面糊室温放置即可,等上一盘出炉以后再烤下一盘
饼干的火候一定要到位,但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感
在回复里有部分朋友对于饼干的形状有疑问,为此特别说明一下:使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊(步骤图6)以后,在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片

原创菜谱创建时间:2015-04-09 13:49:54
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