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蛋白霜小蘑菇

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漂亮又可爱的蛋白霜小蘑菇不是用来果腹的,是用来看的,用来欣赏的,用来让自己和朋友们开心的。

评分
主料 2人份

鸡蛋清2个

辅料

巧克力(黑)适量、白巧克力适量

调料

柠檬汁数滴、食用色素适量、糖粉60克

蛋白霜小蘑菇步骤1 蛋白霜小蘑菇的做法大全

冷藏后回温的蛋清放入无水无油的盆中;加入几滴柠檬汁打成粗泡后,分三次加糖,打至干性发泡;取一部分打好的蛋白霜到一个干净的小碗中,加入几滴色素,低速打匀

步骤2 蛋白霜小蘑菇的做法图解

将蛋白霜分别装进装有中号圆形平口花嘴的裱花袋中;烤箱预热 80℃,烤盘油布,将菌盖和菌柄挤在烤盘中,保持一定距离;烤盘放烤箱中下层,先是80度烤20分钟,然后再用65度烤80-100分钟(烤硬了即可,千万不要烤糊了,烤好后取出晾凉。)

步骤3

将黑、白巧克力放在小碗中,分别隔水融化,稍凉后备用;将菌盖,底面向上,用小刷子涂一层黑巧克力液,彻底晾干后再涂一层白巧克力液,稍等凝固时,用牙签这样画出纹路

步骤4 蛋白霜小蘑菇的家常做法

菌柄的小头沾白巧克力液,插入菌盖底部,小蘑菇就组合好了

蛋白霜小蘑菇成品图
烹饪技巧

蛋白霜一定样打到光滑、有光泽黏稠的硬性发泡才行
一定要低温烤制,各个烤箱温度不一,要自我调节,注意观察
组合小蘑菇的时候,可以将蘑菇盖底部用小刀挖个小坑,菌柄出炉时抹掉小尖尖
菌盖顶部撒点可可粉装饰一下,再搭配上树桩蛋糕更传神

原创菜谱创建时间:2013-01-29 16:57:47
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