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担担面

by 海蓝澜 1808 收藏 58909 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.8%
蛋白质
14.8%
香辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

好吃的【担担面】最主要离不开花椒、辣椒、芝麻酱和调味汁等原料。花椒最好是现焙好的,磨碎;辣椒要分三种油温泼油才能出红色的效果;调味汁按比例熬煮后,配上芝麻酱等,香气浓郁,味道馋人。

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主料2人份
辅料
芽菜1大勺
猪肉馅1大勺
油菜1棵
花椒粉少许
1块
1段
辣椒粉少许
黄酒1小勺
香油数滴
花椒油数滴
鸡汤适量
花生(炒)适量
酱油100克
香醋20克
白糖50克
辣椒油1大勺
芝麻酱1大勺
展开全部辅料
步骤1 担担面的做法大全

锅烧热后,倒适量油,烧热,煸炒肉馅,把肉末煸至干香;加适量花椒粉,炒香

步骤2 担担面的做法图解

倒入葱姜蒜末,翻炒出香味;倒入碎米芽菜,炒匀后烹入黄酒,再倒入适量酱油炒匀

步骤3 担担面的家常做法

加适量辣椒粉;煸炒至均匀干燥,肉酥粒就做好了,出锅备用

步骤4 担担面的简单做法

准备100克的酱油、20克的香醋

步骤5 担担面怎么吃

把酱油和香醋倒入锅内,加50克白糖,煮开;将煮好的调味汁晾凉备用

步骤6 担担面怎么做

芝麻酱加一点点香油和适量水;将芝麻酱搅匀

步骤7 担担面怎么炒

将汤锅的水烧开,下入细面;油菜烫熟

步骤8 担担面怎么煮

将1大勺煮好的调味汁、1大勺辣椒红油、1大勺芝麻酱放入碗内,加一点花椒油或花椒面;再加几勺开水或鸡汤,搅匀后,面汤底就做好了

步骤9 担担面怎么炖

放入煮好的细面,撒香葱末;放上烫好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可

成品图
烹饪技巧

宜宾的碎米芽菜超市很常见,也有用冬菜的
红油的做法是烧一碗油,分别在7成热,5成热,3成热时,三次浇入辣椒面中,放置12小时即可。酱油、醋、糖熬煮后,配上芝麻酱等,比硬生生的直接入口的滋味更浓

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