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担担面

by 卢彦杰 578 收藏 31999 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.4%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

正宗川味——担担面。

展开
主料3人份
辅料
花椒少许
芝麻酱1勺
熟酱油1勺
麻椒粉少许
少许
花生米少许
大蒜子4瓣
小米椒5个
小葱少许
菜籽油18克
少许
鸡精少许
芝麻少许
辣椒油2勺
展开全部辅料
步骤1 担担面的做法大全

先把豆芽焯熟一下,备用

步骤2 担担面的做法图解

花椒干锅炒一下,在磨成粉,用热油炝一下,就成了花椒油,备用

步骤3 担担面的家常做法

猪肉剁成肉馅,备用

步骤4 担担面的简单做法

大蒜子用杵臼捯成泥,备用

步骤5 担担面怎么吃

小米椒切段,小葱剁碎,备用

步骤6 担担面怎么做

用辣椒末、辣椒粉、芝麻炝个油泼辣子,备用

步骤7 担担面怎么炒

锅里下油,烧热

步骤8 担担面怎么煮

把辣椒段、葱白部分下锅炒香

步骤9 担担面怎么炖

把大蒜泥下锅,接着炒香

步骤10 担担面怎么煸

再把猪肉馅下锅接着翻炒

步骤11 担担面怎样煸

调入开始准备的花椒油

步骤12 担担面怎样做

调入盐和鸡精

步骤13 担担面怎样炒

翻炒成颗粒后,撒点芝麻盛出,备用

步骤14 担担面怎样煮

准备一只大碗,碗底依次下入:辣椒油、酱油、芝麻酱、花椒油(花椒粉或者麻椒粉都可以)、盐、鸡精、醋、蒜泥

步骤15 担担面怎样炖

锅里下面,熟了之后盛到碗里,在加入开始准备的豆芽,几勺肉酱、葱花、花生米或者花生碎。搅拌均匀之后就可以吃了

成品图
烹饪技巧

豆芽一定要用绿豆芽,因为绿豆芽比较嫩,不能用黄豆芽,因为黄豆芽又粗又老
炒肉酱的时候火一定要小,而且最好把肉炸脆一点,炸酥一点,一定要慢慢翻炒,让肉成一颗一颗的颗粒状最好
调碗底料的时候,如果怕辣还可以加一点点糖
如果没有熟的花生米,也可以用黄豆代替
如果有条件,碗底底料添加的酱油,最好用普通酱油放锅里熬一会儿,熬成熟酱油

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