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掸炝黄花菜

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菜系及功效:豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 工艺:炝掸炝黄花菜的制作材料:主料:黄花菜400克辅料:...

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主料 2人份

苦菜400克

辅料

冬笋10克、黑木耳10克

调料

小葱5克、5克、花椒5克、辣椒油5克、酱油15克、香油20克、白砂糖10克、食盐2克、香醋15克、味精2克、料酒15克

掸炝黄花菜步骤1

黄花菜掐把,抽心,用开水氽一次捞出晾凉,用盐杀一下,少挤出些水分,放在碗里备用

步骤2

冬笋削皮,洗净,切丝

步骤3

水发木耳去蒂,洗净,切丝

步骤4

葱、姜、辣椒均切丝

步骤5

锅内下入香油,烧热,投入花椒炸出香味,捞出不用,再把其他配料,调料放入锅内炒熟

步骤6 掸炝黄花菜的做法大全

炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀,冷凉后即可食用

烹饪技巧

鲜黄花菜有微毒,必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用
炒配料时,要先下液体后入固体,易于固体化开

饮食禁忌

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良

原创菜谱创建时间:2008-06-16 22:11:36
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