蛋黄莲蓉月饼

材料:展艺月饼糖浆80克、月饼专用粉120克、枧水2克、烘焙油30克、白莲蓉月饼馅200克、咸蛋黄6颗、50克月饼模具1套

制作：月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀

筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下

再用手抓捏成团

饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用

等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟

再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用

月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间

月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用

饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用

硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片

饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来

将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉

手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下

饼胚放入月饼模具里

口朝下放桌上，用力按压下去

再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来

都压好放入预热好上下火200度的烤箱里

中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉

完成咯

完成图

完成图