< 美食杰 菜谱分类 >

蛋黄莲蓉月饼

by 巧厨烘焙 1565 收藏 46441 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

蛋黄莲蓉月饼是一个很神奇的存在,不喜欢的人避而远之,喜欢的人,恨不得天天抱着它转圈圈,他们可能还会直接把那颗流油的蛋黄挖出来迅速吃掉,如果送他们一个双黄月饼,也许他们会激动得飞起来!大部分的人,喜欢蛋黄和莲蓉的那种味道,就像记忆里的故乡一样,温暖、柔软。咸咸黏黏的蛋黄外,裹着清甜的莲蓉,不会太油腻,也不会太寡淡。如果你的身边有一个蛋黄控,或者自己就是蛋黄莲蓉的超级粉丝,看来这套食谱非常适合你哦。

展开
主料3人份
白莲蓉月饼馅200克
辅料
月饼专用粉120克
枧水2克
烘焙油30克
展开全部辅料
步骤1 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

材料:展艺月饼糖浆80克、月饼专用粉120克、枧水2克、烘焙油30克、白莲蓉月饼馅200克、咸蛋黄6颗、50克月饼模具1套

步骤2 蛋黄莲蓉月饼的做法图解

制作:月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀

步骤3 蛋黄莲蓉月饼的家常做法

筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下

步骤4 蛋黄莲蓉月饼的简单做法

再用手抓捏成团

步骤5 蛋黄莲蓉月饼怎么吃

饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用

步骤6 蛋黄莲蓉月饼怎么做

等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟

步骤7 蛋黄莲蓉月饼怎么炒

再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形,蛋黄全部捣碎待用

步骤8 蛋黄莲蓉月饼怎么煮

月饼馅放手里按扁,取7克的咸蛋黄放中间

步骤9 蛋黄莲蓉月饼怎么炖

月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用

步骤10 蛋黄莲蓉月饼怎么煸

饼皮醒好分割为23克一个面团,搓圆待用

步骤11 蛋黄莲蓉月饼怎样煸

硅胶垫上撒少量粉,取一个小面团用擀面杖擀成薄片

步骤12 蛋黄莲蓉月饼怎样做

饼片放手心,中间放一颗月饼馅,饼皮将月饼馅整个包裹起来

步骤13 蛋黄莲蓉月饼怎样炒

将50克月饼模具花片装好,按下让花片粘到面粉,再用力磕掉多余的粉

步骤14 蛋黄莲蓉月饼怎样煮

手上粘少许粉,将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下

步骤15 蛋黄莲蓉月饼怎样炖

饼胚放入月饼模具里

步骤16 蛋黄莲蓉月饼的制作

口朝下放桌上,用力按压下去

步骤17 蛋黄莲蓉月饼的制作方法

再提起月饼模,将压好的饼胚在烤盘上推出来

步骤18 蛋黄莲蓉月饼的制作大全

都压好放入预热好上下火200度的烤箱里

步骤19 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液,再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉

步骤20 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

完成咯

步骤21 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

完成图

步骤22 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

完成图

成品图
烹饪技巧

枧水可用食用碱粉和水按1:3的比例混合调制而成,隔一夜过滤下即可使用(比如10克的碱粉里加30克的水)

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

蛋黄莲蓉月饼的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >