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蛋黄莲蓉月饼

by 杜鹃花美食 355 收藏 3863 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

以前我不爱吃蛋黄莲蓉月饼,总觉得蛋黄腥气太重。前段时间做了蛋黄莲蓉月饼是因为这款月饼是我姑姑和表弟的最爱,我表弟点名今年要吃蛋黄莲蓉哒!自己动手做的蛋黄莲蓉月饼腥气没有那么重!喜欢蛋黄莲蓉月饼的朋友们可以自己试一下哦!热爱美食的朋友们可以添加我的微信公众号【杜鹃花美食】,我将会在这里为大家分享美食及瘦身经验哒!

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主料未知
辅料
蛋黄20个
莲蓉200克
蛋液1个
展开全部辅料
步骤1 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

蛋黄撒少许白酒放入烤箱200度烤8分钟左右,烤至蛋黄熟透。这种烘焙用蛋黄大家都可以在淘宝里找到

步骤2 蛋黄莲蓉月饼的做法图解

在170克转化糖里加入4克枧水后和30克花生油后搅拌均匀

步骤3 蛋黄莲蓉月饼的家常做法

在加入200克中筋面粉

步骤4 蛋黄莲蓉月饼的简单做法

用橡皮刮刀搅拌成面团。刚搅拌好的面团比较粘手,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时之后再使用

步骤5 蛋黄莲蓉月饼怎么吃

取25克莲蓉包住一个蛋黄,这里使用的是75克的月饼模具,蛋黄每个约25克左右,莲蓉25克包住一个25克左右的蛋黄。月饼皮则用25克就够了。莲蓉的做法详见下一个菜谱!

步骤6 蛋黄莲蓉月饼怎么做

取25克面团包住蛋黄莲蓉。用双手的虎口轻轻收住月饼皮口

步骤7 蛋黄莲蓉月饼怎么炒

少许中筋面粉放到锅里微火炒至面粉微微发黄,放凉后备用

步骤8 蛋黄莲蓉月饼怎么煮

在月饼模具里放炒熟的面粉慌几下,然后将面粉倒出来

步骤9 蛋黄莲蓉月饼怎么炖

将月饼胚子放入模具里

步骤10 蛋黄莲蓉月饼怎么煸

将所有的月饼都包好模具压出漂亮的月饼胚子

步骤11 蛋黄莲蓉月饼怎样煸

在月饼胚子上用小喷壶喷少许清水

步骤12 蛋黄莲蓉月饼怎样做

烤箱设置成200度,烤箱中层,烤20分钟。烤5分钟定型后取出在月饼表面刷蛋黄液,然后在烤15分钟。各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考。第一炉月饼可以先烤几块试一下时间和温度,找到合适的温度后在大批量的烤。刚出炉的月饼放凉后会比较硬,做得成功的月饼放2天以后月饼皮会回油,变得十分柔软。月饼常温下可以放置7天左右。密封后冰箱冷藏则更久!

成品图

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