蛋黄莲蓉月饼

生鸭蛋洗净

取鸭蛋黄，剥掉鸭蛋黄的薄膜

喷洒少量白酒，烤箱170度8分钟，烤到蛋黄出油，时间可以自行调节，我多烤十个

莲蓉馅分成30克大小的团子，莲蓉馅是之前我自己炒制的，之前有写过菜谱，大家有兴趣可以看一下，图方便可以直接买现成的

依次包好鸭蛋黄，向上挤压收口

水油皮材料全部混合揉至光滑出膜，静置十五分钟，分成十个分量相同的团子

油酥材料混合后揉成光滑的面团也分成十份

油酥放在水油皮上

向上挤压收口

依次收好十个，盖上保鲜膜，放至表皮干裂

拿一个包好的面团，擀成牛舌状

从上至下卷起，静置十五分钟

静置好后的面卷压扁

再次擀成牛舌状

再次从上至下卷起

全部卷起继续静置十五分钟

静置好后取一个面卷，用食指中间按压

两边翘起朝上

用擀面杖擀开

包上之前做好的蛋黄莲蓉馅

收好口

依次做好剩下的

蛋黄打散

表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱170度预热，上下火30分钟，中间可以再刷一次蛋液，表皮颜色更漂亮，各家烤箱略有差异，可以根据实际情况延长或者缩短

可以看到分明的层次，这次蛋黄莲蓉月饼，用的猪油和莲蓉都是自己熬的，之前也有发过菜谱，莲蓉直接买现成的，过于甜腻，我不太喜欢，这个是十个的方子，做的多的可以按倍数增加材料

成品图，趁热吃