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蛋黄莲蓉月饼

by 白茶home 334 收藏 3465 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

中秋节到了,每年中秋节避免不了的就是吃月饼,在家做馅多料足,每次做完,没多久就被大家吃光了,老人小孩都喜欢,也可以装礼盒送朋友,心意满满,这款莲蓉蛋黄月饼,表皮酥脆,满齿生香,虽然过程复杂一些,但是成功率高,希望大家喜欢,也提前祝大家中秋节快乐。

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主料未知
辅料
馅料-咸蛋黄10个
馅料-莲蓉馅300克
油酥-低筋面粉120克
油酥-猪油65克
鸡蛋黄「刷表面」1个
黑芝麻「装饰」适量
展开全部辅料
步骤1 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

生鸭蛋洗净

步骤2 蛋黄莲蓉月饼的做法图解

取鸭蛋黄,剥掉鸭蛋黄的薄膜

步骤3 蛋黄莲蓉月饼的家常做法

喷洒少量白酒,烤箱170度8分钟,烤到蛋黄出油,时间可以自行调节,我多烤十个

步骤4 蛋黄莲蓉月饼的简单做法

莲蓉馅分成30克大小的团子,莲蓉馅是之前我自己炒制的,之前有写过菜谱,大家有兴趣可以看一下,图方便可以直接买现成的

步骤5 蛋黄莲蓉月饼怎么吃

依次包好鸭蛋黄,向上挤压收口

步骤6 蛋黄莲蓉月饼怎么做

水油皮材料全部混合揉至光滑出膜,静置十五分钟,分成十个分量相同的团子

步骤7 蛋黄莲蓉月饼怎么炒

油酥材料混合后揉成光滑的面团也分成十份

步骤8 蛋黄莲蓉月饼怎么煮

油酥放在水油皮上

步骤9 蛋黄莲蓉月饼怎么炖

向上挤压收口

步骤10 蛋黄莲蓉月饼怎么煸

依次收好十个,盖上保鲜膜,放至表皮干裂

步骤11 蛋黄莲蓉月饼怎样煸

拿一个包好的面团,擀成牛舌状

步骤12 蛋黄莲蓉月饼怎样做

从上至下卷起,静置十五分钟

步骤13 蛋黄莲蓉月饼怎样炒

静置好后的面卷压扁

步骤14 蛋黄莲蓉月饼怎样煮

再次擀成牛舌状

步骤15 蛋黄莲蓉月饼怎样炖

再次从上至下卷起

步骤16 蛋黄莲蓉月饼的制作

全部卷起继续静置十五分钟

步骤17 蛋黄莲蓉月饼的制作方法

静置好后取一个面卷,用食指中间按压

步骤18 蛋黄莲蓉月饼的制作大全

两边翘起朝上

步骤19 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

用擀面杖擀开

步骤20 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

包上之前做好的蛋黄莲蓉馅

步骤21 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

收好口

步骤22 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

依次做好剩下的

步骤23 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

蛋黄打散

步骤24 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

表面刷蛋液,撒黑芝麻,烤箱170度预热,上下火30分钟,中间可以再刷一次蛋液,表皮颜色更漂亮,各家烤箱略有差异,可以根据实际情况延长或者缩短

步骤25 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

可以看到分明的层次,这次蛋黄莲蓉月饼,用的猪油和莲蓉都是自己熬的,之前也有发过菜谱,莲蓉直接买现成的,过于甜腻,我不太喜欢,这个是十个的方子,做的多的可以按倍数增加材料

步骤26 蛋黄莲蓉月饼的做法大全

成品图,趁热吃

成品图

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