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【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】的做法

【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】

by 靓杰响响

前阵子咸蛋黄肉松烧卖突然在网上特别火,我原本是不以为意的。 总感觉大家把咸蛋黄看得有点神乎其神了?好像它跟所有东西组合都能多好吃似的。 我一直都是这样想的,直到我自己吃了一口。 对不起我真香了,咸蛋黄跟糯米搭配得十分得体,为了平衡两种口感的比例,每只烧卖里用半个咸蛋黄刚刚好

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【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】营养建议

【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】的食材2人份

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【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】的做法

1 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

250g糯米和7个干香菇提前一晚浸泡备用

2 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

待蒸锅里的水煮沸后,蒸屉上放上纱布铺上浸泡好的糯米,大火蒸40分钟至熟,取出

3 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

生咸蛋黄小火蒸10分钟,取出对半切开备用

4 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

锅中小火放入3勺玉米油和2勺猪油炒至融化,放入一半切好的香菇丁炒香,加3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺盐和半勺糖炒匀,再倒入200g清水煮沸后,放入一半熟糯米拌匀,加盖中火焖5分钟。 *另一半香菇丁和糯米,留给之后要做的另一款糯米猪肉烧卖

5 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

关火后撒上40g肉松和1勺香油用余温拌匀,肉松馅完成

6 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

准备好现成的烧卖皮,或者也可以用饺子皮加工一下。 *饺子皮做成烧卖皮的方法:饺子皮擀成一个薄圆,后用擀面杖在边缘反复滚动,随着面皮的转动擀出裙边

7 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

取一张皮在手心,放入45g糯米肉松馅铺平,中间放入半颗咸蛋黄,另一只手攥起烧卖皮收口

8 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

烧卖顶部放少许肉松,水煮沸后,蒸笼中放入烧卖,中火蒸15分钟,取出

9 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

150g猪肉馅,加入2勺葱姜水、1勺料酒和半勺盐,腌制20分钟。锅中小火放入3勺玉米油,2勺猪油炒至融化后,放入猪肉馅炒至变色,放入半根切好的胡萝卜丁和之前剩下一半的香菇丁炒香,再加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺盐和半勺糖炒匀

10 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

倒入200g清水煮沸后,放入另一半的熟糯米拌匀,加盖中火焖5分钟

11 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

关火后放入1勺香油用余温拌匀

12 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

取一张烧卖皮或饺子皮放在手心,放入55g糯米猪肉馅铺平,另一只手攥起烧卖皮收口,中火蒸15分钟,出锅

13 【蛋黄肉松烧麦/糯米猪肉烧麦】菜谱图解

糯米猪肉烧卖完成!

成品图

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