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蛋黄酥

by 徐京辉- 6906 收藏 34112 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

蛋黄酥是一款中式点心,非常的传统和常见,因为酥松可口,吃一口,酥到掉渣,而深受人们喜爱

展开
主料3人份
辅料
咸蛋黄 7个
红豆馅 200克
蛋黄 1个
黑芝麻 适量
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥的做法大全

先将油皮的材料混合均匀,

步骤2 蛋黄酥的做法图解

揉至能拉出薄膜,放在一边静置松弛15分钟

步骤3 蛋黄酥的家常做法

然后把油酥材料混合

步骤4 蛋黄酥的简单做法

揉成面团静置10分钟

步骤5 蛋黄酥怎么吃

将油皮、油酥和豆沙馅面团平分成7等份,搓圆

步骤6 蛋黄酥怎么做

取一个油皮擀成圆形

步骤7 蛋黄酥怎么炒

油酥放中间,将整个包住,接着反过来一边扭一边收紧收口

步骤8 蛋黄酥怎么煮

全部包好后,静置15分钟

步骤9 蛋黄酥怎么炖

15分钟后进行第一次擀卷:取1个酥皮轻轻压扁,擀成椭圆形薄片

步骤10 蛋黄酥怎么煸

然后从下往上推卷,收口朝下,盖保鲜膜松弛30分钟

步骤11 蛋黄酥怎样煸

松弛好后,进行第二次擀卷,收口朝上先压一下,擀至18厘米左右,

步骤12 蛋黄酥怎样做

继续松弛30分钟

步骤13 蛋黄酥怎样炒

松弛完毕后,取1个酥皮,先在收口处中间按压一下,两边捏起

步骤14 蛋黄酥怎样煮

压扁并擀成圆形,放入馅料包起来,捏紧收口

步骤15 蛋黄酥怎样炖

包好的蛋黄酥,松弛15分钟左右

步骤16 蛋黄酥的制作

放入烤箱中层,160度烘烤10分钟

步骤17 蛋黄酥的制作方法

10分钟后取出,刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻

步骤18 蛋黄酥的制作大全

继续烘烤20分钟后,出炉放凉食用

成品图
烹饪技巧

猪油可以自己制作,会更香
制作过程中,油皮和油酥要盖上保鲜膜备用,防止表皮干燥

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