蛋黄酥

by 瓜瓜妮子 3 收藏 12049 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<数小时
较高热量
中级掌勺

蛋黄酥是让我又爱又恨的食物,虽然是高热量,但就是仍不住想吃!

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主料
中筋面粉(油皮)250克
猪油(油皮)90克
细砂糖(油皮)20克
低筋面粉(油酥)200克
猪油(油酥)100克
辅料
豆沙500克
蛋黄25个
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥的做法大全

油皮材料混合揉到表面光华,我是用厨师机和面到出膜,和面包机差不多功效,如果用手揉可能会累点。放入保鲜袋收紧,静至30分钟以上

步骤2 蛋黄酥的做法图解

油酥材料混合一起,搅拌均匀

步骤3 蛋黄酥的家常做法

放入保鲜膜松弛20分钟

步骤4 蛋黄酥的简单做法

蛋黄放入烤盘,喷上少许白酒,放入烤箱上下火170度烤6分钟左右,主要是为去掉蛋黄腥味

步骤5 蛋黄酥怎么吃

豆沙分成20g一个,备用

步骤6 蛋黄酥怎么做

豆沙压扁,将蛋黄包入,滚圆。备用

步骤7 蛋黄酥怎么炒

油酥每个12g,搓圆

步骤8 蛋黄酥怎么煮

油皮每个18g,搓圆

步骤9 蛋黄酥怎么炖

将油皮压扁,放入一份油酥包成球,收口朝上

步骤10 蛋黄酥怎么煸

收口朝上备用

步骤11 蛋黄酥怎样煸

收口朝上擀成长椭圆

步骤12 蛋黄酥怎样做

卷成卷状,收口朝上,

步骤13 蛋黄酥怎样炒

盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤14 蛋黄酥怎样煮

松弛后的面团,再次擀成长椭圆型,擀的越长,层次越多,卷的圈数越多

步骤15 蛋黄酥怎样炖

卷成筒状,收口朝上,盖上保鲜膜继续松弛20分钟

步骤16 蛋黄酥的制作

取一份擀成圆

步骤17 蛋黄酥的制作方法

把豆沙放入,

步骤18 蛋黄酥的制作大全

退送成球

步骤19 蛋黄酥的做法大全

去掉底部多出面团

步骤20 蛋黄酥的做法大全

收口朝下,放入烤盘,表面刷上蛋黄液,放入适量芝麻。烤箱上下火180度,预热15分钟。上下火180度,中层,烤25分钟(烤的时间主要还要看烤箱性能)

步骤21 蛋黄酥的做法大全

出炉

步骤22 蛋黄酥的做法大全

包装

成品图
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