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蛋黄酥的做法

蛋黄酥

by 美食妃英理

酥皮点心中我最爱蛋黄酥,蛋黄酥是苏式月饼中的经典之作,正值吃月饼的时节,还不快快跟我一起动手做起来,团圆的餐桌上有了它才算完美

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蛋黄酥营养建议

蛋黄酥的食材2人份

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蛋黄酥的做法

1 蛋黄酥菜谱图解

生咸蛋黄表面喷白酒(去除腥味)

2 蛋黄酥菜谱图解

烤箱预热170,中层,上下火,烤6分钟,将咸蛋黄烤熟备用

3 蛋黄酥菜谱图解

红豆沙25克一份,准备12份

4 蛋黄酥菜谱图解

主料中,分别将油皮和油酥的材料混合,揉成面团,表面覆盖保鲜膜静置15分钟

5 蛋黄酥菜谱图解

将油皮面团和油酥面团分别平均分成12份

6 蛋黄酥菜谱图解

取一份油皮面团压扁,包裹一个油酥面团,收口朝上

7 蛋黄酥菜谱图解

取一份包裹好的面团擀成长舌状

8 蛋黄酥菜谱图解

自下而上卷起,全部卷好后表面覆盖保鲜膜静置15分钟

9 蛋黄酥菜谱图解

取一份面卷再次擀成长舌状,自下而上卷起

10 蛋黄酥菜谱图解

全部卷好后表面覆盖保鲜膜静置15分钟

11 蛋黄酥菜谱图解

静置的时间别浪费,取一份豆沙,压扁,包裹一个咸蛋黄

12 蛋黄酥菜谱图解

全部包裹好备用

13 蛋黄酥菜谱图解

静置好的面卷,两端向中间捏起,压扁

14 蛋黄酥菜谱图解

包裹一个豆沙蛋黄,边旋转边收口

15 蛋黄酥菜谱图解

全部做好,收口向下,摆入烤盘

16 蛋黄酥菜谱图解

鸡蛋黄打散成蛋液,刷在表面,刷两遍,撒黑芝麻

17 蛋黄酥菜谱图解

烤箱预热180度,中层,上下火,烤30分钟

18 蛋黄酥菜谱图解

取出晾凉就可以吃啦

19 蛋黄酥菜谱图解

赛普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬

成品图

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