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蛋黄酥

by 快乐雅如 484 收藏 4169 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.1%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

中式甜点蛋黄酥,最受朋友喜爱。咸中带甜的口感,香酥美味,吃起来一点都不腻。

展开
主料5人份
中筋粉(油皮)170克
猪油(油皮)50克
白糖(油皮)20克
低筋粉(油酥)120克
猪油(油酥)65克
辅料
红豆馅300克
蛋黄(表面)1个
咸蛋黄15个
黑芝麻 适量
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥的做法大全

油皮材料放入面包机内桶

步骤2 蛋黄酥的做法图解

选择和面程序20分钟,和至面团光滑,盖好静置20分钟

步骤3 蛋黄酥的家常做法

油酥材料全部放入大碗里

步骤4 蛋黄酥的简单做法

用手抓匀成面团,就是油酥面团,蒙上保鲜膜静置20分钟

步骤5 蛋黄酥怎么吃

咸蛋黄喷点白酒,180度烤8分钟左右

步骤6 蛋黄酥怎么做

取一颗咸蛋黄和红豆馅,重量30克

步骤7 蛋黄酥怎么炒

红豆馅按扁,包入咸蛋黄

步骤8 蛋黄酥怎么煮

搓圆全部包好

步骤9 蛋黄酥怎么炖

油皮和油酥面团分割成15份小剂子

步骤10 蛋黄酥怎么煸

全部滚圆盖上保鲜膜,以免表面风干

步骤11 蛋黄酥怎样煸

取一块水油皮面团,用手掌按扁

步骤12 蛋黄酥怎样做

包入一个油酥面团

步骤13 蛋黄酥怎样炒

用虎口慢慢把水油皮往上收,包住油酥面团

步骤14 蛋黄酥怎样煮

捏紧收口

步骤15 蛋黄酥怎样炖

面团收口朝下,整成圆球状。用保鲜膜盖好,松弛20分钟

步骤16 蛋黄酥的制作

取一个面团,收口朝上拍扁后擀成椭圆形,自上而下卷起来

步骤17 蛋黄酥的制作方法

全部擀好,用保鲜膜盖好,静置松弛20分钟

步骤18 蛋黄酥的制作大全

取一个面团,收口朝上,擀成长条状,自上而下卷起来

步骤19 蛋黄酥的做法大全

用保鲜膜盖好,静置松弛20分钟

步骤20 蛋黄酥的做法大全

取一个面团,收口朝上,用拇指在中间压下去,两端往中间收,按扁

步骤21 蛋黄酥的做法大全

擀成椭圆之后包上一颗红豆馅

步骤22 蛋黄酥的做法大全

用虎口收紧收口

步骤23 蛋黄酥的做法大全

收口朝下放置在烤盘上

步骤24 蛋黄酥的做法大全

在表面刷上薄薄的蛋黄液

步骤25 蛋黄酥的做法大全

顶部再撒上黑芝麻

步骤26 蛋黄酥的做法大全

放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤25分钟至,表面金黄色即可

成品图
烹饪技巧

表面刷的蛋黄液,取一个蛋黄,3分之一蛋白
在擀油皮和油酥的过程中要及时盖上保鲜膜,以免面表会风干

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