蛋黄酥

by 朋妈爱美食 529 收藏 1400 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较高热量
中级掌勺

蛋黄酥里咸蛋黄的咸香,配上红豆沙的香甜,还有表皮的酥香。口感丰富,层次分明,满足不同味蕾需求。总是会吃的意犹未尽。

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主料
低筋面粉(油皮)150克
白砂糖(油皮)20克
猪油(油皮)50克
辅料
低筋面粉(油酥)120克
猪油(油酥)60克
红豆沙400克
咸蛋黄8个
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥的做法大全

油皮,油酥材料混合,醒20分钟

步骤2 蛋黄酥的做法图解

咸蛋黄用白酒泡20分钟。\n\n也可以用朗姆酒/白酒喷洒,入烤箱180°,烤几分钟至蛋黄出油

步骤3 蛋黄酥的家常做法

油皮,油酥醒好,分成16等份

步骤4 蛋黄酥的简单做法

油皮醒发到可以摊成,透明薄膜最好

步骤5 蛋黄酥怎么吃

油皮包住油酥

步骤6 蛋黄酥怎么做

收口朝下,放好

步骤7 蛋黄酥怎么炒

摊开面皮

步骤8 蛋黄酥怎么煮

擀开皮,从上往下擀,用保鲜袋盖住,醒20分钟

步骤9 蛋黄酥怎么炖

趁这个时候,分好豆沙和蛋黄包好

步骤10 蛋黄酥怎么煸

醒好的皮,收口朝上

步骤11 蛋黄酥怎样煸

大拇指从中间按下

步骤12 蛋黄酥怎样做

收口捏拢

步骤13 蛋黄酥怎样炒

收口朝下,刷上蛋液,添上黑芝麻\n预热烤箱200°,烤25~28分钟。\n\n烤箱实际情况不同,以自己烤箱标准为主。看到蛋液颜色变深,即可

成品图
烹饪技巧

蛋黄可以买成品,也可以买咸鸭蛋。\n蛋黄处理可泡酒,也可直接喷酒烤。\n\n2.擀皮可以连擀两次,直接醒30分钟,也可以擀一次醒10多分钟,再擀一次醒10多分钟。\n擀好后,从上往下卷度2~4卷为宜。\n\n

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