蛋黄酥

by 小燕子私厨 470 收藏 2725 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
25.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<2小时
较高热量
中级掌勺

从未想过要写这个菜谱,因为网上有太多教程都是差不多的,但我的很多朋友都要求我写出来给她们,所以今天在这里把自己做的总结出来分享给大家

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主料
水油皮材料适量
水或牛奶95克
油酥材料适量
辅料
馅料适量
咸鸭蛋黄20个
豆沙适量(大约500克)
表面装饰适量
蛋黄液1个
黑芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥的做法大全

20粒蛋黄撒少许白酒或者\n油里泡30分钟烤箱180度烤6-8分钟,烤至蛋黄熟透

步骤2 蛋黄酥的做法图解

制作水油皮:1.把油皮中所有材料混合,放入面包机或手揉至出膜,不用出手套膜,用保鲜袋装好醒发20分钟\n2.制作油酥皮:把油酥材料混合揉成面团即可,揉好后还没用就用保鲜袋装好放冰箱\n\n

步骤3 蛋黄酥的家常做法

3.分别将水油皮和油酥分成20个大小均匀的面团,松弛20分钟,如果天气比较干燥,盖上保鲜膜\n4.水油皮压扁,包住一份油酥,收口团成面团\n5.用擀面杖擀成牛舌状,然后卷起来,盖上保鲜膜松弛20分钟\n6.然后再次擀成牛舌状,再卷起来\n7.用擀面杖将面团擀成面皮

步骤4 蛋黄酥的简单做法

紫薯馅:先把紫薯去皮,切成小块,上蒸锅蒸熟,再压成泥,然后用不粘锅,放适量的黄油或者食用油也可以,再用适量的牛奶、白沙糖炒成团后就可以了

步骤5 蛋黄酥怎么吃

豆沙馅可以自炒也可以买现成的

步骤6 蛋黄酥怎么做

1.用豆沙包住蛋黄,这个提前做好放冰箱备用\n2.用面皮包住豆沙蛋黄馅,收口朝下\n3.刷上适量的蛋黄液,撤上少许黑芝麻放入烤箱200度烤20分钟左右,各家烤箱功率大小不一样,所以烤箱温度和时间仅供参考\n4.烤好后取出晾凉(表面蛋黄凝固,周围微微发黄就表示熟透了

步骤7 蛋黄酥怎么炒

晾凉的蛋黄酥用包装袋密封的保存,(这种袋子网上有购

烹饪技巧

烤箱温度时间灵活调整\n2、面粉吸水性不同,要根据自己实际情况增减材料\n3、未烘烤的蛋黄酥需要盖上保鲜膜等待,不要让表皮干掉,烤的时候再刷蛋液,否则蛋黄液会干掉,会有裂纹\n4、烤好的蛋黄酥切开如果蛋

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