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蛋黄酥

by Dream芸_ 472 收藏 3468 浏览
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

红豆的甜,肉松的香,蛋黄的鲜,就那么一点配料,旧元素新组合往往会有意料之外的味蕾满足,因此,这款蛋黄酥受到了家人一致好评,一层层香酥可口的酥皮,内馅夹裹着精心熬制红豆沙,口感鲜甜又包裹着酒酿蛋黄的香气,让人迷恋。

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主料2人份
水油皮:中筋面粉 300克
辅料
油酥:低粉 240克
猪油 120克
红豆沙 适量
肉松 适量
蛋黄 适量
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥的做法大全

香酥美味很好吃

步骤2 蛋黄酥的做法图解

层层酥脆,口感非常美味

步骤3 蛋黄酥的家常做法

准备好馅料

步骤4 蛋黄酥的简单做法

低筋面粉加入猪油放在一起

步骤5 蛋黄酥怎么吃

油酥的全部材料混合成团(搅匀就好了,不用一直使劲揉,带上一次性手套,又卫生又不用弄到满手都是)

步骤6 蛋黄酥怎么做

油皮材料放入一起把油皮中的全部材料丢进面包机或者厨师机搅拌成团(没有面包机,厨师机直接拿盆子)

步骤7 蛋黄酥怎么炒

能拉出膜,揉好的油皮用保鲜袋装好,放温暖处醒发半小时左右(一定要用保鲜袋,特别天气干燥的日子)

步骤8 蛋黄酥怎么煮

豆沙每个称25g左右,按扁加入适量的蛋黄和肉松

步骤9 蛋黄酥怎么炖

豆沙每个称25g左右,按扁加入适量的蛋黄和肉松

步骤10 蛋黄酥怎么煸

油皮平均分成17份,

步骤11 蛋黄酥怎样煸

油酥也分成17份

步骤12 蛋黄酥怎样做

一份油皮包一份酥皮,油皮推上来收口

步骤13 蛋黄酥怎样炒

擀面杖从中间往两头擀,擀成牛舌状,由上往下卷起。依次卷起来,盖上保鲜膜醒发二十分钟

步骤14 蛋黄酥怎样煮

醒发时间到按扁再擀开,不要擀太长

步骤15 蛋黄酥怎样炖

用刀子从中间切开,(不要用刮板)

步骤16 蛋黄酥的制作

用手按扁,翻面擀开,中间厚两边薄一点

步骤17 蛋黄酥的制作方法

包入红豆沙馅慢慢收口

步骤18 蛋黄酥的制作大全

烤箱预热170多烤30分钟。如果火大了就盖锡纸

步骤19 蛋黄酥的做法大全

烤好的蛋黄酥

成品图
烹饪技巧

我这个没有加整颗的蛋黄,应该不叫蛋黄酥吧,其实各家有各家的口味,叫什么不重要,内馅需看自己喜欢调整

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