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蛋黄酥

by 杜鹃花美食 716 收藏 17791 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

这是一款十分好吃的中式点心,咸甜香酥。在制作酥皮的时候加入了大量的猪油,但是烤好的点心,完全没有猪油的味道。如果无法接受猪油也可以换成黄油或是植物油。但是黄油和植物油的起酥效果不如猪油好!只要学会这款酥皮的制作方法,就可以做很多中式点心哦!1.我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!

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主料5人份
油酥(面粉)160克
油酥(猪油)100克
辅料
蛋黄20个
蛋液1个
红豆沙250克
黑芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥的做法大全

20粒蛋黄撒少许白酒烤箱180度烤6-8分钟,烤至蛋黄熟透。这种烘焙专用蛋黄淘宝都可以找到的

步骤2 蛋黄酥的做法图解

做一份水油皮:中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克,揉成面团

步骤3 蛋黄酥的家常做法

油酥皮:中筋面粉160克、猪油100克

步骤4 蛋黄酥的简单做法

分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥,盖上保鲜膜

步骤5 蛋黄酥怎么吃

水油皮压扁,包住一份油酥

步骤6 蛋黄酥怎么做

水油皮收口、团成面团

步骤7 蛋黄酥怎么炒

用擀面杖擀成牛舌状

步骤8 蛋黄酥怎么煮

然后卷起来

步骤9 蛋黄酥怎么炖

卷起后面团如图状

步骤10 蛋黄酥怎么煸

然后在次擀成牛舌状

步骤11 蛋黄酥怎样煸

再卷起来

步骤12 蛋黄酥怎样做

用擀面杖将面团略擀成面皮

步骤13 蛋黄酥怎样炒

用豆沙包住蛋黄

步骤14 蛋黄酥怎样煮

面皮包住豆沙蛋黄馅

步骤15 蛋黄酥怎样炖

收口朝下

步骤16 蛋黄酥的制作

刷适量蛋液、撒少许黑芝麻放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一,烤箱温度和时间仅供参考

成品图

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