< 美食杰 菜谱分类 >

蛋黄酥

by XPanda_ 14836 收藏 146500 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
54.1%
蛋白质
13.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

豆沙与蛋黄的碰撞,甜与咸的对比,在唇齿之间产生微妙的口感,经典蛋黄酥不容错过!

展开
主料未知
辅料
低筋面粉120克
猪油60克
豆沙400克
咸蛋黄16个
表面刷蛋液适量
黑芝麻适量
白酒适量
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥的做法大全

蛋黄喷上白酒,165度烤5分钟

步骤2 蛋黄酥的做法图解

豆沙分成16份,25g一个

步骤3 蛋黄酥的家常做法

用豆沙包裹蛋黄,搓圆

步骤4 蛋黄酥的简单做法

低筋面粉加猪油60克混合成团,为油酥,醒30分钟

步骤5 蛋黄酥怎么吃

主料混合为油皮,揉至出筋,醒30分钟

步骤6 蛋黄酥怎么做

将油皮与油酥分成16等分,盖上保鲜膜防干

步骤7 蛋黄酥怎么炒

取一个油皮按扁,放上油酥,包好搓圆

步骤8 蛋黄酥怎么煮

按扁后,收口朝下,轻轻擀成牛舌状,反过来卷起

步骤9 蛋黄酥怎么炖

依次做好全部,盖上保鲜膜,醒10分钟

步骤10 蛋黄酥怎么煸

取醒好的面卷,按扁,再次擀开卷起,醒10分钟

步骤11 蛋黄酥怎样煸

醒好的卷封口朝上,从中间按下一折二,按扁擀成圆形,放上豆沙蛋黄馅,虎口收馅

步骤12 蛋黄酥怎样做

依次将所有蛋黄酥做好,放入烤盘

步骤13 蛋黄酥怎样炒

刷上蛋液,撒上黑芝麻

步骤14 蛋黄酥怎样煮

180度烤30分钟,密封保存

成品图
烹饪技巧

所有操作都要醒面,像我这样动作慢的,最后一个做好,第一个已经醒好了,可以接着做。
豆沙馅必须干硬才比较好包,皮比较薄,用虎口慢慢向上推,直至包裹完全。
为上色漂亮,最后5分钟再刷一次蛋液,一定要密封保存,不然会受潮

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

蛋黄酥的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >