蛋黄酥

by 李雪520 1 收藏 3698 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
初级入门

今天趁空做了蛋黄酥,今天烤的蛋黄酥颜色很漂亮,而且口感也非常好吃,我喜欢用植物油来制作,不喜欢猪油的,也一样酥的掉渣渣啊,皮薄,馅料十足,包装好送客户也是高大上的,喜欢的亲们做起来吧! 数量:12个蛋黄酥 烘烤温度:上下火200度,烘烤时间30分钟左右。

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主料5人份
辅料
馅料:适量
红豆沙300克
咸蛋黄12个
装饰材料:适量
蛋黄液适量
黑白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥的做法大全

将材料准备好,咸蛋黄提前清理干净蛋白,再油里面泡一个小时后捞出备用,红豆沙先称好每个25克备用。

步骤2 蛋黄酥的做法图解

将油皮材料的所有材料(玉米油,糖粉,中筋粉,温水)放进盆里搅拌均匀,揉至光滑,可以拉出膜更好。包上保鲜膜松弛20分钟。

步骤3 蛋黄酥的家常做法

将油酥材料中低筋面粉和玉米油混合揉成团。

步骤4 蛋黄酥的简单做法

分别将油皮和油酥平均分成12等份,油皮大约18克一个,油酥13克一个。

步骤5 蛋黄酥怎么吃

将油酥包进油皮里面,收口朝下。

步骤6 蛋黄酥怎么做

全部包好油酥

步骤7 蛋黄酥怎么炒

取一个油酥皮擀成牛舌状,由上往下卷起。

步骤8 蛋黄酥怎么煮

依次卷好后,松弛10分钟。

步骤9 蛋黄酥怎么炖

换个方向,就是竖着放再擀成牛舌状,由上往下卷起

步骤10 蛋黄酥怎么煸

依次卷好后,再松弛10分钟。

步骤11 蛋黄酥怎样煸

将蛋黄包进豆沙馅中。备用

步骤12 蛋黄酥怎样做

取一个油酥皮中间用手指压一下,再两头朝中间捏紧

步骤13 蛋黄酥怎样炒

再擀开,包进豆沙蛋黄馅。

步骤14 蛋黄酥怎样煮

收口朝下。

步骤15 蛋黄酥怎样炖

放入烤盘中

步骤16 蛋黄酥的制作

刷上蛋黄液

步骤17 蛋黄酥的制作方法

再用擀面杖头部蘸取芝麻点缀在蛋黄酥上面。

步骤18 蛋黄酥的制作大全

将烤盘放入预热好的烤箱中层,以上下火200度烘烤30分钟左右

成品图
烹饪技巧

咸蛋黄我是清洗干净泡油后直接用的,如果觉得腥的话可以用白酒过一下
油皮要揉光滑,揉出膜更好,擀的时候不容易破皮
不喜欢豆沙也可以换成莲蓉哦
温度可根据自家烤箱温度来适当调节,品牌不同,温差也略有相差
酥类点心用高温烘烤起酥效果好,不容易回潮

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