蛋黄酥

by 糖果她妈咪 10 收藏 17568 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

层层叠叠,一碰就掉的酥皮,香甜软糯的红豆沙,加上出油的咸蛋黄,口感丰富,甜中带咸,好吃不腻。此方是16个的量,每个大概65克左右

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主料
中筋面粉(油皮)120克
低筋面粉(油皮)40克
低筋面粉(油酥)140克
辅料
红豆沙400克
咸蛋黄16克
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥的做法大全

咸蛋黄表面喷上高度白酒,去除腥味

步骤2 蛋黄酥的做法图解

烤箱预热180度烤5到8分钟

步骤3 蛋黄酥的家常做法

烤好后的蛋黄凉凉之后,取25克红豆沙将蛋黄包裹进去

步骤4 蛋黄酥的简单做法

包好的馅料如图,为了更好的包到酥油皮里面,可以放进冰箱冷冻30分钟

步骤5 蛋黄酥怎么吃

140克低筋面粉加70克猪油和好成油酥,然后把其他材料到一起到进去和成油皮,裹上保鲜膜醒30分钟

步骤6 蛋黄酥怎么做

醒好后,将油酥油皮平均分成16份,油皮大概18克,油酥12克

步骤7 蛋黄酥怎么炒

将油皮擀成圆形,把油酥包进去

步骤8 蛋黄酥怎么煮

随便捏就行,只要油酥全部包裹住就可以了

步骤9 蛋黄酥怎么炖

包好后用保鲜膜盖好醒15分钟

步骤10 蛋黄酥怎么煸

15分钟后擀成长的椭圆形,不要太薄,防止漏油酥出来

步骤11 蛋黄酥怎样煸

卷成筒状继续盖保鲜膜醒20分钟

步骤12 蛋黄酥怎样做

20分钟后继续擀成椭圆形,这次可以稍微薄一点

步骤13 蛋黄酥怎样炒

卷好醒30分钟

步骤14 蛋黄酥怎样煮

醒好后取一个油酥皮,从中间按压后再压扁

步骤15 蛋黄酥怎样炖

如图,再擀成圆形

步骤16 蛋黄酥的制作

将馅料包进去收口

步骤17 蛋黄酥的制作方法

包好后放入烤盘

步骤18 蛋黄酥的制作大全

刷上蛋黄液

步骤19 蛋黄酥的做法大全

撒上黑芝麻

步骤20 蛋黄酥的做法大全

送入烤箱上下180度烤30分钟左右即可

成品图
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