蛋黄酥抹茶酥

by Z_xiaoxuan 1 收藏 7402 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

为了迎接中秋也为了喜欢抹茶的自己更是为了让家人吃到美味的蛋黄酥

展开
主料未知
中粉(普通面粉)225克
猪油(油皮)81克
猪油(油酥)90克
辅料
红曲粉1克
抹茶粉3克
鸡蛋黄1个
黑芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥抹茶酥的做法大全

制作油皮:中粉、水、白砂糖、猪油混合搅拌均匀,揉到面光滑能形成一层薄膜,大约30~45分钟。揉好的油皮盖上保鲜膜放到室温环境下醒发20分钟

步骤2 蛋黄酥抹茶酥的做法图解

制作酥皮:低筋面粉、猪油搅拌在一起揉匀,平均分成3份,将其中的两份分别放入抹茶粉、红曲粉揉匀同油皮一样盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤3 蛋黄酥抹茶酥的家常做法

馅:将豆沙平分成24份,按扁将蛋黄包裹

步骤4 蛋黄酥抹茶酥的简单做法

将醒好的油皮平分成3份

步骤5 蛋黄酥抹茶酥怎么吃

将其中两份平分成4份另外一份平分成8份

步骤6 蛋黄酥抹茶酥怎么做

将抹茶粉和红曲粉的油酥平分成4份,将原色的油酥平分成8份

步骤7 蛋黄酥抹茶酥怎么炒

取平分成4份油皮中的1份油皮按扁,放红曲份油酥或抹茶油酥

步骤8 蛋黄酥抹茶酥怎么煮

将油酥裹入油皮内

步骤9 蛋黄酥抹茶酥怎么炖

全部裹好,盖上保鲜膜以防表面变干

步骤10 蛋黄酥抹茶酥怎么煸

将面团擀成牛舌状

步骤11 蛋黄酥抹茶酥怎样煸

从下至上卷起,盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤12 蛋黄酥抹茶酥怎样做

继续擀,这次一定不要擀特别薄,擀成长方形为好(同步骤10),由下至上卷起,醒发20分钟

步骤13 蛋黄酥抹茶酥怎样炒

将原色面团对折

步骤14 蛋黄酥抹茶酥怎样煮

擀扁,放入馅料

步骤15 蛋黄酥抹茶酥怎样炖

将馅裹好,收紧虎口,收口朝下放入铺好吸油纸的烤盘中

步骤16 蛋黄酥抹茶酥的制作

将抹茶味的面团从中间切开,按扁,擀薄(同步骤14)放入馅料(同步骤15)裹好。注意:面团层数多的那面一定要朝外,这样出来的抹茶酥才会有层次

步骤17 蛋黄酥抹茶酥的制作方法

红曲粉的面团同抹茶粉的面团一样(同步骤16),在这时可以将烤箱170度预热

步骤18 蛋黄酥抹茶酥的制作大全

在原色的面团上刷两遍蛋黄液,撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱中,160度烤30分钟

步骤19 蛋黄酥抹茶酥的做法大全

出炉咯!

步骤20 蛋黄酥抹茶酥的做法大全

如果注意事项那没出问题,出来的抹茶酥是这个样子滴!

成品图
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