蛋黄月饼

by 吾酮低碳 4 收藏 8956 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

中秋节将至,丹桂飘香,月饼寄托着阖家团圆的美好寓意,自己动手制作一些月饼和亲友赏月时品尝也不失为乐事一桩!

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主料未知
辅料
熟咸鸭蛋黄12个(11克每个)
豆沙馅175克
莲蓉馅175克
生鸡蛋黄1个
展开全部辅料
步骤1 蛋黄月饼的做法大全

取一个干净容器称量出木糖醇糖浆48g,将1g枧水滴入糖浆搅拌均匀

步骤2 蛋黄月饼的做法图解

加入48g玉米油搅拌均匀

步骤3 蛋黄月饼的家常做法

筛入55g低筋面粉和6g高筋面粉

步骤4 蛋黄月饼的简单做法

和成光滑的面团,糖浆比较粘手要有点耐心,和好后封保鲜膜放冰箱冷藏两小时这样操作的时候就不粘手了

步骤5 蛋黄月饼怎么吃

蛋黄11g和莲蓉馅、红豆馅29g分成12份40g的馅料

步骤6 蛋黄月饼怎么做

莲蓉馅、红豆馅按扁,包起蛋黄团成小圆球,把12份馅都团好

步骤7 蛋黄月饼怎么炒

把冷藏的面团取出分成10g一份的小面团,捏成中间薄边缘厚的圆片,用虎口慢慢往上推包住馅料团滚圆(图片上是红豆蛋黄的馅料团)

步骤8 蛋黄月饼怎么煮

包好的月饼团放生粉中均匀沾一层生粉,脱模的时候比较好脱

步骤9 蛋黄月饼怎么炖

烤盘铺油纸,模具装好花片放入月饼团,向下压实脱模一个漂亮的月饼坯就诞生了。重复7、8、9三步骤做完12个月饼坯

步骤10 蛋黄月饼怎么煸

烤箱180度上下火预热5分钟,中层放入烤盘烤5分钟,取出稍晾凉。鸡蛋黄加一勺水调成蛋黄液,每个月饼坯薄薄的刷一层。回烤箱继续烤15分钟,取出晾凉

步骤11 蛋黄月饼怎样煸

保鲜盒密封保存,等待一两天月饼回油表皮变得亮晶晶时就可以享用了

成品图
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