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蛋奶酱闪电泡芙的做法

蛋奶酱闪电泡芙

by 土豆丝卷饼

闪电泡芙(ECLAIR),传说——闪电泡芙因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛而得名。我更喜欢闪电泡芙的百变造型,可以加入各种馅料,可以在表面作各种装饰, 今天我做的是蛋奶酱的闪电泡芙,好吃哦,试试吧。 (蛋奶酱的配方见下面小贴士)

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蛋奶酱闪电泡芙营养建议

蛋奶酱闪电泡芙的食材2人份

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蛋奶酱闪电泡芙的做法

1 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

鸡蛋打散

2 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

牛奶、食盐、糖、黄油,一起放入煮沸离火

3 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

倒入面粉

4 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

快速搅拌至不粘容器的状态后取下

5 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

分次加入蛋液,搅拌至充分吸收

6 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

搅拌至顺滑状态,挑起呈倒三角,尖角底部约4厘米就可以了

7 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

裱花袋装入八齿裱花嘴,放入蛋糊

8 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

挤到模具里,大小,长短尽量均匀,可以挤长条手指形状,可以挤四个小花瓣连接的形状

9 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

送入预热好的烤箱内中层,先用上下火180度烘烤20分钟,在转150度烘烤15分钟即可

10 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

烤好的泡芙不要急于拿出烤箱,把烤箱开个封,散热10分钟后在取出烤盘

11 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

烤好的泡芙切成两半

12 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

中间挤上蛋奶酱

13 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

按照自己喜欢的方式装饰

14 蛋奶酱闪电泡芙菜谱图解

装饰

成品图

蛋奶酱闪电泡芙的烹饪技巧

蛋奶酱的配方:牛奶250毫升,鸡蛋2个,糖35克,低筋面粉25克
做法:鸡蛋搅拌至发白,加入煮沸的牛奶,后拌匀,筛入面粉拌匀,在过滤小火煮至粘稠,入冰水冷却即可
这款泡芙我做的是低糖的,不是很甜,个人觉得吃起来正好,非常可口,喜欢甜一点的可以加糖量

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