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淡奶油曲奇

by meggy跳舞的苹果 500 收藏 2560 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
初级入门

冰箱里还有多半盒淡奶油,价格不便宜呢,可不能浪费。翻出一个不错的老方子,在原来的比例上扩大了好几倍,于是就烤了小200块曲奇。 挤曲奇也着实费力气,所以啊,如果你要是也想用这个方子,不妨跟我一样,把曲奇糊分多次、少装一些在裱花袋中,这样才不会手疼胳膊酸。再有,我用的花嘴是大号的20齿的,直接按压在烤盘上很省事,如果要是转个圈挤上去,估计会更累。您就自己拿捏一下吧!

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主料未知
辅料
4克
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步骤1 淡奶油曲奇的做法大全

全部材料准备好,黄油提前从冰箱中取出室温软化,用手指一按,有小坑

步骤2 淡奶油曲奇的做法图解

黄油切小块,入打蛋盆中

步骤3 淡奶油曲奇的家常做法

打成糊状后,加入糖粉和盐,先低速混合均匀,防止糖粉飞溅

步骤4 淡奶油曲奇的简单做法

将糖粉充分与黄油混合均匀

步骤5 淡奶油曲奇怎么吃

淡奶油称重后分三次倒入黄油糊中,如果用厨师机搅打,此时要将网状打蛋头换成人字桨

步骤6 淡奶油曲奇怎么做

慢速搅打,直到奶油全部混合进黄油糊中,且颜色变浅、体积明显增大

步骤7 淡奶油曲奇怎么炒

将面粉筛入奶油糊中

步骤8 淡奶油曲奇怎么煮

用刮刀翻拌均匀无干粉状,不要过度搅拌,防止产生筋度

步骤9 淡奶油曲奇怎么炖

准备一个大号的20齿花嘴,一个布裱花袋,不建议用硅胶袋,会打滑;更不建议用一次性裱花袋,太薄,会挤爆;花嘴可以选择自己喜欢的

步骤10 淡奶油曲奇怎么煸

将适量面糊装进裱花袋中,不要太多,面糊有点干硬,太多手累挤不动,一次放一些,挤完再重新装面糊

步骤11 淡奶油曲奇怎样煸

花嘴垂直放在铺了油纸或者油布的烤盘上方约1公分处,待面糊出来后,轻轻按压一下,再逆时针转一下、提一下,曲奇就好啦;挤曲奇的同时,可规划一下时间,提前烤箱或者风炉预热170度上下火

步骤12 淡奶油曲奇怎样做

4盘曲奇全部挤好,送入风炉中,不用担心一次烤四盘上色不均匀啦,170度上下火,15分钟,中途无需调换烤盘

步骤13 淡奶油曲奇怎样炒

烤好的4盘曲奇几乎没有色差,将曲奇转移到晾架上,烤盘凉下来后,再将剩下的曲奇挤在上面继续烤,一共烤了7盘

成品图
烹饪技巧

这个方子量比较大,烤了7大盘,约180块曲奇,所以可以根据自己的情况,将方子中的每一项都只取1/5来换算,可得到自己想要的用量
我用的风炉可以实现一炉多盘烤,上色均匀,而且中途不用调换烤盘位置;如果你用普通的家用烤箱,根据烤箱的实际情况来决定每次烤的数量;烤的温度和时间也视情况来调整

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