淡奶油吐司

by 石榴树2008 10 收藏 457 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
81.1%
蛋白质
15.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

上次做蛋糕剩了一些淡奶油,要怎么消耗才好呢? 其实消耗淡奶油的方法有很多,可以烤蛋挞,可以做面包,还可以做冰淇淋……今天我选择做吐司,做一款淡奶油吐司,松软香甜还拉丝,浓浓的奶香真是太好吃了。

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主料未知
辅料
40克
酵母4克
3克
展开全部辅料
步骤1 淡奶油吐司的做法大全

先来揉面,将所有食材投入厨师机里揉出可以拉出大片薄膜为止,即平时所说的漂亮的手套膜,因为做吐司对面团的要求要高些,只有揉好面团了,才是成功的第一步,

步骤2 淡奶油吐司的做法图解

接下来就是发酵,直接用厨师机低温发酵,发酵至原来的2倍大,用手在中间戳一下小洞,不回缩不塌陷就是刚刚好,

步骤3 淡奶油吐司的家常做法

取出面团放到案板上,用双手安扁即为排气,因为我是翻倍做的,所以分成6个面团,滚圆松弛10分钟,

步骤4 淡奶油吐司的简单做法

再取一个面团,先擀成长条状,再两边向是间对折,转90度,再次擀开,从一头卷起,

步骤5 淡奶油吐司怎么吃

所有面团都做好了以后,摆放至吐司盒里,进行二次发酵,

步骤6 淡奶油吐司怎么做

二次发酵主要看室温,如果室温在24度左右,就不用开烤箱的发酵功能,直接放一碗热水,将吐司盒也放进去发酵即可,如果室温低于18度,则需要用烤箱的发酵功能,这个时候可以放一碗凉水或温水,保持温度即可,当然室温过高也是不太适合用室温发酵的,因为室温过高会让面团容易发酸,发酵至吐司盒的8分满,大约离吐司盒口3厘米左右,

步骤7 淡奶油吐司怎么炒

烤箱预热,上下火,最下层温度180度,烤45分钟,温度和时间与个人的烤箱有关,另外使用不同品牌的吐司盒也会对时间有不同的要求,如果不盖吐司盖,则要在烤10分钟加盖锡纸,防止上色过重,吐司烤好后,马上取出倒在晾网上,这样才能让吐司内部的热气和多余的水分散发出来,吐司会更加松软有弹性,完全凉透了再密封保存

成品图
烹饪技巧

吐司对面团的要求比较高,所以揉出手套膜才会做出松软拉丝的吐司,如果揉面不到位,呈现出来的吐司自然不会理想
发酵的温度很重要,太热面团容易发酸,太冷会延长发酵时间,面团同样容易有酸味,根据室温选择合适的发酵方法

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