淡奶油吐司-------超级柔软

by 美姐姐的小资生活 1 收藏 1501 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.2%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

最近家里败了很多新机器 烤箱,发酵箱,在家逐一研究它们的性格,不过总算磕出满意的吐司来了 晚上回来都八九点才开始打面,结果弄到十一二点才烤好 满屋子的香味儿,大半夜也没忍住吃了一个吐司的三分之一 直接撕着吃更过瘾哦,团柔软了 此配方是450个的吐司盒,

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主料2人份
日式吐司粉【一般的高筋粉也可以】250克
辅料
淡奶油90克
奶粉12克
牛奶【水】75克
3克
酵母2.5克
黄油10克
全蛋液【刷表面】【也可以不刷或者出炉之后刷黄油】一个
展开全部辅料
步骤1 淡奶油吐司-------超级柔软的做法大全

所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去,注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去

步骤2 淡奶油吐司-------超级柔软的做法图解

在说一遍,液体一定要慢慢加入,随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样,所以一定要预留液体,预留液体 别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面

步骤3 淡奶油吐司-------超级柔软的家常做法

打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打,等油差不多吸收的差不多的时候转快速打

步骤4 淡奶油吐司-------超级柔软的简单做法

打至完全阶段就可以啦

步骤5 淡奶油吐司-------超级柔软怎么吃

可以用剪刀剪一团面团下来,慢慢打开,这就是手套膜 做吐司比做面包还要苛刻呢,心累啊

步骤6 淡奶油吐司-------超级柔软怎么做

面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话,可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水,保证湿度

步骤7 淡奶油吐司-------超级柔软怎么炒

我是发酵箱,这样会省事儿很多 温度28,湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右

步骤8 淡奶油吐司-------超级柔软怎么煮

具体情况可以自己看一下,手指沾高粉戳洞,不回缩 稍稍是很正常的

步骤9 淡奶油吐司-------超级柔软怎么炖

轻轻排气分割,为了保证大小一样,最后发酵完大小一样可以总重量称一下在分割

步骤10 淡奶油吐司-------超级柔软怎么煸

轻轻的用双手搓圆,盖上保鲜膜松弛十五分钟左右

步骤11 淡奶油吐司-------超级柔软怎样煸

拿一个面团出来,轻轻擀开成牛舌状 记住了一定是从中间往两头擀 不要从头擀到底

步骤12 淡奶油吐司-------超级柔软怎样做

翻面过来,从上至下卷起来,卷起1.5-2个圈

步骤13 淡奶油吐司-------超级柔软怎样炒

全部弄好,逐一顺序摆好 盖上保鲜膜继续松弛15分钟

步骤14 淡奶油吐司-------超级柔软怎样煮

擀开,翻面,底部打薄 从上往下卷起

步骤15 淡奶油吐司-------超级柔软怎样炖

放吐司盒,收口朝下,发酵箱,35度,湿度百分之75,发至八分满即可

步骤16 淡奶油吐司-------超级柔软的制作

嗯哼,这就是发酵好的,面团光滑,手指按面团缓慢回弹 记住发酵到七分满的时候烤箱就可以预热了 180度预热

步骤17 淡奶油吐司-------超级柔软的制作方法

我是风炉,150度二十分钟,在转135度十二分钟左右 如果一次烤的多的话温度要适当调整 如果是一般的烤箱,你们按平时的温度时间就行 就得上色盖锡纸,我这个是不需要的

步骤18 淡奶油吐司-------超级柔软的制作大全

哈哈这个烤箱真给力 完全不用像以前一样一不留神颜色就烤过了 完全不用怎么管 上色特别好看 如果有想买的可以私信我啊,有团购价格的哈

步骤19 淡奶油吐司-------超级柔软的做法大全

准备一个碗,里面打入一个鸡蛋搅散搅均匀

步骤20 淡奶油吐司-------超级柔软的做法大全

烤好的吐司出炉以后轻震两下,然后脱模至冷却架子 就是不能直接放桌子上,底部不散热 赶紧刷上刚才准备好的全蛋液 别刷太厚哈,这样颜色会更好看的哦

步骤21 淡奶油吐司-------超级柔软的做法大全

冷却好以后闻着满屋子的香味儿,虽然已经是大半夜还是忍不住掰开看了下 哇塞超级拉丝

步骤22 淡奶油吐司-------超级柔软的做法大全

超级柔软,也顾不上减肥了 吃了三分之一,哈哈,真好吃啊,你们一定要试试

步骤23 淡奶油吐司-------超级柔软的做法大全

别着急 你看这年复一年 春光不必趁早 冬霜不会迟到 过去的都会过去 该来的都在路上 一切都是刚刚好 ​

成品图
烹饪技巧

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