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蛋皮肉松卷 宝宝辅食食谱

by 宝宝辅食达人 170 收藏 1113 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.6%
蛋白质
22.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

参考月龄:12个月以上 有了它营养翻10倍,隔壁孩子都馋哭了 这次来个更简单的蛋皮肉松卷,仿照肉龙的做法,将发好的面擀开,放上蛋皮,撒上香味浓郁的海苔肉松,然后卷起来蒸熟切成块。 亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。 我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!

展开
主料3人份
海苔肉松20克
辅料
鸡蛋2个
展开全部辅料
步骤1 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱的做法大全

参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:面粉80克、酵母1克、海苔肉松20克、鸡蛋2个 操作时间:45分钟 难度分析:初级

步骤2 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱的做法图解

面粉中加入酵母。面粉用普通家用的中筋面粉就可以,或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。 一定要留意一下发酵粉的保质期,如果保质期过了,发酵菌就会失去活性,导致面团发不起来。

步骤3 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱的家常做法

加入40克清水,同时用筷子使面粉和液体均匀的融合,搅拌面粉成絮状

步骤4 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱的简单做法

用手把所有的棉絮状面,都捏合在一起,揉成一个光滑面团。 因为不同面粉的吸水性不同,面粉和水的比例需要酌情考虑,揉面时觉得干了加水,觉得粘手就加些面粉

步骤5 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱怎么吃

然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小。 发酵的时候,也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖来发酵。 当然,若是烤箱、微波炉有发酵功能进行恒温发酵,就更好喽~

步骤6 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱怎么做

趁着发酵面团的间隙,开始准备蛋皮。鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅打均匀

步骤7 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱怎么炒

不粘锅刷油,倒入蛋液,煎至蛋液凝固,取出备用。

步骤8 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱怎么煮

去掉保鲜膜,撕开发酵好的面团,内部组织均匀。 撕开面团里面是会出现蜂窝状的面筋组织,孔洞比较小,均匀细密,说明是发酵好了。第一步已经成功了~ 如果轻轻一按,面团就塌陷了,或者有很大的酸味,就说明面团发酵过头了。

步骤9 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱怎么炖

接下来将面团放在案板上,然后撒上一点点面粉,继续揉面,排出气体,然后用擀面杖擀成长方形薄片

步骤10 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱怎么煸

铺上修整好的蛋皮,(蛋皮要略小一点,卷起来更方便),撒上海苔肉松

步骤11 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱怎样煸

从一端卷起,卷的时候不要卷太紧,否则馅料容易挤出来

步骤12 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱怎样做

接口朝下,放入蒸锅。锅中装好冷水,盖上锅盖,二次醒发15分钟。 二次发酵对于成品的松软度有很大的作用哦。所以,这一步一定不要省略了。 在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,更加的松软可口。

步骤13 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱怎样炒

开火,大火蒸20分钟。蒸好以后关火,等5分钟再揭开锅盖,以免变塌!

步骤14 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱怎样煮

给宝宝吃的话最好切得小一点,适合他们手抓的大小

步骤15 蛋皮肉松卷  宝宝辅食食谱怎样炖

特别的松软有木有,非常适合给宝宝锻炼咀嚼能力,而且发酵成功的馒头都会非常好消化。 做好的蛋皮肉松卷,一次吃不完,可以放入密封袋中冷冻,想吃的时候,上蒸透,就搞定一餐了

成品图
烹饪技巧

君君小提示:
没有海苔肉松可以不加的。另外还可以用肉馅来代替做宝宝肉龙
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu879需要的话可以私聊我进辅食群

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