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蛋香荠菜馄饨面

by 孩妈妮妮 1422 收藏 15871 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.4%
蛋白质
12.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

现在正是吃荠菜的季节,用荠菜包馄饨特别的鲜。多包一些冻在冰箱里,随吃随煮。和面条一起煮做成云吞面,在家里最受家人欢迎。吃馄饨喜欢用高汤,可吊制高汤需要时间,今天教大家一招,10分钟用1枚鸡蛋就可吊制一碗充满蛋香味的高汤。吃着过瘾,看着养眼。

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主料3人份
辅料
2克
生抽1大勺
五香粉1克
白胡椒粉0.5克
葱碎少许
姜碎少许
展开全部辅料
步骤1 蛋香荠菜馄饨面的做法大全

先来吊个高汤,咱不用骨头同样可以喝到鲜美的浓汤:鸡蛋1个打散,倒入热油中划散

步骤2 蛋香荠菜馄饨面的做法图解

冲入开水大火煮开10分钟(水量多一点)

步骤3 蛋香荠菜馄饨面的家常做法

捞出鸡蛋碎,看看这浓汤,充满了蛋香味

步骤4 蛋香荠菜馄饨面的简单做法

鸡蛋碎稍微切碎一些(咱也不浪费,鸡蛋碎加到馅里)

步骤5 蛋香荠菜馄饨面怎么吃

荠菜摘洗干净后放入开水中焯一下捞出过凉

步骤6 蛋香荠菜馄饨面怎么做

稍微挤一下水分后切成碎末

步骤7 蛋香荠菜馄饨面怎么炒

虾仁里加小苏打揉搓后用清水冲净

步骤8 蛋香荠菜馄饨面怎么煮

用刀背碾碎

步骤9 蛋香荠菜馄饨面怎么炖

肉馅里加生抽、盐、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜末搅匀

步骤10 蛋香荠菜馄饨面怎么煸

加入虾仁、蛋碎、葱油搅匀

步骤11 蛋香荠菜馄饨面怎样煸

加入荠菜(荠菜用香油拌一下)后搅匀即可

步骤12 蛋香荠菜馄饨面怎样做

取一片馄饨皮中间放入少许馅

步骤13 蛋香荠菜馄饨面怎样炒

如图斜着对折(馄饨皮四周可以涂少许水,这样会沾的更牢)

步骤14 蛋香荠菜馄饨面怎样煮

再把两个角弯折在一起即可

步骤15 蛋香荠菜馄饨面怎样炖

锅内加水烧开,先下入细面煮至7分熟

步骤16 蛋香荠菜馄饨面的制作

下入馄饨煮至成熟

步骤17 蛋香荠菜馄饨面的制作方法

碗内加高汤、盐调味(也可以加入生抽、香醋)

步骤18 蛋香荠菜馄饨面的制作大全

捞入馄饨和面条,撒香葱丝、香菜等即可食用

成品图
烹饪技巧

虾仁可以用冰鲜的也可以用鲜虾。不管是哪种虾都会有一些腥味,教您一个小窍门,用小苏打来抓揉,这样就可以大大减少腥味。而且,经过这样处理的虾仁,不管是炒或是做馅,虾仁都会脆嫩、透亮
荠菜没有油分,用香油拌一下会泽润许多,荠菜不要挤得太干,以免发柴
馄饨馅如果干,可以适量加一些水或是高汤调一下,馅太干包出的馄饨发硬不好吃

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