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弹牙的猪肉丸

by 小英子美食 5924 收藏 48215 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46%
蛋白质
17.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

“汆”丸子是煎炸蒸煮手法里最为健康省时的制作方法,制作简单吃起来不油腻。丸子可以多做些,汆好了放冰箱冷冻储存。用时可以红烧、醋溜 、做汤等等,想怎么吃就怎么做,我喜欢做丸子汤,配上蔬菜粉丝做汤撒一点胡椒粉天气寒冷时热热乎乎来一碗,顿时浑身暖和。 丸子好不好吃,与选择的主要材料肉很有关系,我不管做啥都喜欢买前肩肉,也叫梅花肉,就是猪里脊头上那一部分肉,肉质瘦中有肥,肉质嫩不柴还香。肉选好了,方法得当,做出好吃的肉丸子就不在话下了。其他的配菜就可以随自己的喜好添加各种食材了

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主料未知
辅料
鸡蛋1个
2克
酱油2小勺
五香粉2克
玉米淀粉15克
荸荠2个
葱、姜、花椒、大料、植物油、香油、胡椒粉适量
展开全部辅料
步骤1 弹牙的猪肉丸的做法大全

猪前肩肉肥瘦相间是最好吃的地方

步骤2 弹牙的猪肉丸的做法图解

先薄切成片

步骤3 弹牙的猪肉丸的家常做法

细切成丝再切成颗粒状

步骤4 弹牙的猪肉丸的简单做法

再改刀剁成肉馅(如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做,自己剁的肉口感更好)

步骤5 弹牙的猪肉丸怎么吃

葱、蒜、荸荠细切成碎备用

步骤6 弹牙的猪肉丸怎么做

容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎,打入一个鸡蛋

步骤7 弹牙的猪肉丸怎么炒

加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉,适量盐

步骤8 弹牙的猪肉丸怎么煮

顺一个方向搅拌均匀直到上劲(肉馅由稀变干,越搅越粘稠,肉馅粘在筷子上搅动会吃力,只有上劲做出的丸子才有口感,如果搅了好一会了馅还是没上劲,适当再加一些玉米淀粉)

步骤9 弹牙的猪肉丸怎么炖

小油菜提前烫过

步骤10 弹牙的猪肉丸怎么煸

粉丝泡软备用

步骤11 弹牙的猪肉丸怎样煸

油豆皮泡软切块

步骤12 弹牙的猪肉丸怎样做

锅底少许油,炒香葱段和姜片,放入花椒和八角爆香

步骤13 弹牙的猪肉丸怎样炒

然后倒入2茶匙酱油,加入老汤或者清水,烧微开

步骤14 弹牙的猪肉丸怎样煮

一只手少蘸一点水抓起一把肉馅,从虎口挤出

步骤15 弹牙的猪肉丸怎样炖

用另一只手的大拇指挖下来

步骤16 弹牙的猪肉丸的制作

直接放入锅中

步骤17 弹牙的猪肉丸的制作方法

挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态

步骤18 弹牙的猪肉丸的制作大全

大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫

步骤19 弹牙的猪肉丸的做法大全
步骤20 弹牙的猪肉丸的做法大全

可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右

步骤21 弹牙的猪肉丸的做法大全
步骤22 弹牙的猪肉丸的做法大全

再将备用的粉丝和油菜放入

步骤23 弹牙的猪肉丸的做法大全

用少许盐胡椒粉调味即可

步骤24 弹牙的猪肉丸的做法大全

盛入碗中撒少许香葱碎即可

成品图
烹饪技巧

有时间的话还是建议自己剁肉,本着细切粗剁的原则进行
啥是细切粗剁呢?就是将猪肉,先切片再切成丝再切成小丁,全部切好后,再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己,做小丸子我喜欢剁的糜一点,要是做四喜丸子,就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软

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