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到底掺假了没 6款中外蜂蜜大比拼

王琳 美食杰61218浏览

  近日,一起村民食用蜂蜜中毒致身亡的新闻引起了很多消费者对蜂蜜的重视。有关部门怀疑当地有一种剧毒鲜花,蜜蜂采了这种鲜花后,酿出来的蜂蜜也带剧毒,村民食用后导致了惨剧的发生

  其实不光野蜂蜜存在风险,如今市面上售卖的蜂蜜质量也是参差不齐,蜂蜜是否掺水,是否是人造品都是大家关注的重点

  今天笔者就选取了市面上售卖的六款蜂蜜,对网络上的真假蜂蜜测试方法进行了验证,希望能为大家的购买提供一些帮助

  针对国产蜂蜜问题频发的状况,本次测评也选择了两款国外蜂蜜进行了对比,同时也将具有争议性的自产蜜作为测评对象,今天就让我们看看它们之间有什么区别,六款蜂蜜分别是:

基本描述:

  进口蜂蜜组

  内确麦卢卡蜂蜜:麦卢卡蜂蜜在新西兰享有国宝级待遇,产量很低,网传售价低于700元的不要买,有可能就是假的。价格低有两种可能,一是UMF含量较低,所以价格也比较便宜;另外更多的应该就是假冒产品。所以笔者这瓶品质也是有些许堪忧,但是就粘稠程度和溶解的过程和口感来说,已经是甩其他几款蜂蜜几条街的节奏

  (注:UMF是麦芦卡蜂蜜抗菌活性强度的量度单位,只有採集自新西兰独有的麦芦卡树(Leptospermum scoparium)的蜂蜜, 才含有这种高效的抗菌活性成分。)

  贝斯玛黑森林蜜:打开之后完全不是花香,而是带有一股松树的味道,原因是黑森林蜜是德国黑森林地区的特有物产,由蜂蜜采自针叶树和阔叶树,产出的蜂蜜是特有的黑褐色以及带有浓郁的树脂芳香,其粘稠程度和水溶性都是不错的

  普通蜂蜜组

  十二花香野玫瑰蜜:生产产地为河北廊坊市,蜜源却在遥远的黑龙江伊春,产品描述为土蜂酿造7天以上的天然成熟玫瑰花蜂蜜,未经过任何高温加热,不人为结晶。但据权威媒体刊登的不存在的八种蜂蜜中,玫瑰蜜赫然在列。当植物将要开花时,花心的蜜腺才分泌花蜜,而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化,没有蜜腺。没有蜜腺,何谈花蜜?另外金银花蜜、雪莲蜜、桃花蜜、银杏蜜、葡萄蜜、松花蜜和玄参花蜜也是不存在的,所以消费者们在选购的时候需要格外注意了

  百花牌蜂蜜:配料中是由荆花蜂蜜和油菜蜂蜜调和而成。基本信息正常,但是口味偏淡,香气略冲

  自产蜂蜜组

  白槐花蜜:购自于小区路边,质地十分清澈,无一般蜂蜜的粘稠感,更无蜂蜜的香甜,花香的味道更浓厚一些

  蜂蜜摆在蜂箱上售卖,给人一种信任感

  蜂蜜膏:家乡土特产,但也属于三无产品。水溶性相较于一般蜂蜜较差,但是味道香甜,入口顺滑,略微带酸,但是是正常蜂蜜的口感

  纸巾测试法

  测试原理:

  把蜂蜜滴到餐巾上看是否渗开的方法确实有一定可行性,因为这个方法可以用来鉴别蜂蜜含水量的多少。蜂蜜在餐巾渗开,说明蜂蜜掺有糖水。蜂蜜在餐巾没有渗开,说明蜂蜜没有掺糖水,含水量越低说明蜂蜜的质量越好,能储存的时间越长。所以这种方法还是可以用来鉴别蜂蜜的优劣程度的

  下面让我们看一下这几款蜂蜜滴在纸巾上静置五分钟后的结果:

  结果非常显而易见,1号内确麦卢卡蜂蜜测试时间最早,含水量最低。5号白槐花蜜水分渗出状况,含水量最高。可见纸巾测试法对含水量的测试还是有一定效果的,下次鉴定含水量的时候记得用上这招哦~

  另外通过对比各款蜂蜜保质期的发现,1号内确麦卢卡蜂蜜的保质期为5年,2号黑森林蜂蜜保质期3年,3号十二花香野玫瑰蜜保质期2年,4号百花蜜保质期为18个月,可见含水量越低保质期也就越长,蜂蜜品质也就越好

  加碘测真假法

  测试原理:

在造假蜂蜜中,有许多是采用淀粉、糊精和白糖等物质熬制后加入部分蜂蜜而成。利用淀粉遇碘变蓝的特性,用碘液可检验蜂蜜中是否掺有淀粉

  首先分别取出5ml的蜂蜜加入4倍的温水,搅拌均匀

  分别加入2-3滴的碘液

  检测结果如下:

  经过碘液检验,六款均未出现变色,所以评测的6种蜂蜜均未掺入淀粉

  最后来看一下六款蜂蜜溶于水后的对比图:

  颜色对比还是很明显的,那么蜂蜜的好坏和颜色有关吗?

  蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关,由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜,色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅,质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香、品质好,但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。但是据营养学专家研究,深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50% 。所以颜色深也不是全无好处的

  关于蜂蜜的测评就到这了,想知道蜂蜜能做哪些美食吗?可以戳链接了解哦~

http://www.meishij.net/%E8%9C%82%E8%9C%9C/

  你有什么辨别蜂蜜的小妙招吗?欢迎留言参与互动

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