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刀拍黄瓜

by 斯佳丽 6746 收藏 57580 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.5%
蛋白质
4.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

看似很简单的一道小拌菜,要想做得好却并不那么简单。首先是挑选食材,要买那种,脆生生水灵灵的嫩生黄瓜,这样的黄瓜,瓜心的瓤籽少汁水多; 其次是刀拍,切记,一定是“拍”出来的,拍过的黄瓜和切过的黄瓜味道绝对不同; 最后是增香,用干辣椒和香料炝锅,这炸出来的香油,趁热浇淋在蒜碎上,这美味就自然就带出来了。听到“pia~pia~”拍黄瓜的声响,很豪爽,很过瘾,下饭又下酒。

展开
主料3人份
辅料
2瓣
干辣椒 3个
小花椒1小把
1勺
香叶 1片
香醋 2勺
味极鲜1勺
油盐适量
展开全部辅料
步骤1 刀拍黄瓜的做法大全

黄瓜去皮, 将其它原料准备好

步骤2 刀拍黄瓜的做法图解

用刀背将黄瓜拍裂后切成小块, 蒜瓣也拍成碎粒

步骤3 刀拍黄瓜的家常做法

黄瓜中放少许盐腌制一下

步骤4 刀拍黄瓜的简单做法

过一会儿, 黄瓜会腌制出水分,滗去水分

步骤5 刀拍黄瓜怎么吃

黄瓜中加入适量的糖

步骤6 刀拍黄瓜怎么做

加入味极鲜和香醋

步骤7 刀拍黄瓜怎么炒

冷锅凉油, 将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香

步骤8 刀拍黄瓜怎么煮

将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上, 拌均匀即可盛入盘中

步骤9 刀拍黄瓜怎么炖

端上桌了

成品图
烹饪技巧

1. 黄瓜去皮后用刀背拍裂, 再切成小块; 2. 黄瓜先用盐腌制一下,杀出些水分, 这样吃起来更脆; 3. 炝锅时, 要冷锅凉油, 放入大料煸香,红辣椒很容易糊, 再注意火候

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