刀削面

by 阿修罗ashura 2 收藏 98340 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
25.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

全国各地都遍布兰州牛肉拉面,应该很少有人不爱那个味道吧。南京作为东部曾经回民聚集的城市,很多回民后裔将正宗的拉面发扬光大。兰州牛肉拉面应该一清二白三红四绿五黄,汤清、萝卜白、辣油红、香菜绿、面黄。“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”。拉面我还做不到拉不出,其他几点I can do it!

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主料3人份
辅料
卤牛肉1大块
牛肉汤1大碗
香菜1根
辣椒油1小勺
80克
1小勺
食盐少许
展开全部辅料
步骤1 刀削面的做法大全

白萝卜去皮切片

步骤2 刀削面的做法图解

开水里焯至半透明待用

步骤3 刀削面的家常做法

面粉加少许盐、80克水、口碱揉匀,冰箱冷藏半小时松弛

步骤4 刀削面的简单做法

用锋利的刨子刀将面片刨入滚开的锅里

步骤5 刀削面怎么吃

水里可以点盐,煮沸到面发黄,漂上来,捞起,加热牛肉汤、牛肉、白萝卜、香菜和辣油,拌匀即可享用

成品图
烹饪技巧

  可以试试自己用压面机来做面条,面团里面粉与水份或鸡蛋鸭蛋质量的比例是100:38-40,面团口感好有咬筋

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