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大盘鸡

by 乐悠厨房 27455 收藏 508717 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.7%
蛋白质
8.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较高热量
新手尝试

快乐下厨,悠然生活~欢迎小伙伴们关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517”。每天可以接收到我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。 大盘鸡是传统的新疆美食,很多人喜欢。其菜品色彩鲜艳、有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆、辣中有香、粗中带细、是餐桌上的佳品。

展开
主料2人份
辅料
食用油20毫升
郫县豆瓣酱2勺
冰糖15克
1克
鸡精1个
生抽10毫升
八角两个
花椒5克
香叶2片
干辣椒5克
啤酒1罐
1块
几瓣
展开全部辅料
步骤1 大盘鸡的做法大全

准备食材

步骤2 大盘鸡的做法图解

将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用

步骤3 大盘鸡的家常做法

锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用

步骤4 大盘鸡的简单做法

锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味

步骤5 大盘鸡怎么吃

将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油

步骤6 大盘鸡怎么做

将鸡块放入锅中煸炒匀均

步骤7 大盘鸡怎么炒

放入冰糖、生抽煸炒至上色

步骤8 大盘鸡怎么煮

将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟

步骤9 大盘鸡怎么炖

将土豆放入锅中炖15分钟

步骤10 大盘鸡怎么煸

在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用

步骤11 大盘鸡怎样煸

将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁

步骤12 大盘鸡怎样做

放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均

步骤13 大盘鸡怎样炒

最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了

成品图
烹饪技巧

传统做大盘鸡,是用整鸡剁成块来做的。家常做法,一只鸡一次吃不完,所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候,可以用整鸡,也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位
剁鸡肉需要稳、准、狠,是个力气活,尤其是剁冷冻后的鸡肉。实在搞不定,就把这个光荣的任务交给男同胞吧~
啤酒可以使这道菜增香不少,所以不建议换成水
郫县豆瓣酱有很重的盐味,所以在加盐的时候一定要小心。我放在最后放盐也是这个原因,这个时候可以先尝一下整锅菜的味道,需要多少放多少
大盘鸡的汤汁非常美味。所以,收汁的时候不用收得太干,留一点出来拌面或者拌米饭吃
烤馕是提前在外面买的,几块钱一个。如果没有烤箱,就直接切成块放在盘里,大盘鸡的热汤汁会让馕变热的

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