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大盘鸡

by 麦子老妈 392 收藏 2252 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。今年暑假我们去了新疆旅游,在新疆的11天里,一共吃了3次大盘鸡,有路边小店的,也有大饭店的,味道都不错,一大盘上桌,红的绿的黄的色彩鲜艳,看着就有食欲,味道鲜中带辣,我最喜欢吃里面的土豆,面面的软糯可口,皮带面蘸着汁水又鲜香又有嚼劲。每次吃这道菜,我就不吃其他主食了,土豆面条早吃饱了。

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主料3人份
辅料
菜籽油适量
少许
料酒2勺
豆瓣酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
冰糖适量
香叶2张
花椒粒适量
八角2个
桂皮1小段
干辣椒2个
1棵
姜片少许
蒜瓣4个
展开全部辅料
步骤1 大盘鸡的做法大全

草鸡处理干净切成小块,放入锅中焯水,加点姜片

步骤2 大盘鸡的做法图解

煮至变色捞出用温水洗净备用

步骤3 大盘鸡的家常做法

锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出

步骤4 大盘鸡的简单做法

再放入冰糖炒出糖色

步骤5 大盘鸡怎么吃

放入焯水后的鸡块翻炒均匀,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀

步骤6 大盘鸡怎么做

再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮

步骤7 大盘鸡怎么炒

我为了节省时间用了电压力锅压25分钟

步骤8 大盘鸡怎么煮

把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块

步骤9 大盘鸡怎么炖

另起油锅,把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄

步骤10 大盘鸡怎么煸

在电压力锅压了10分钟左右,泄压,把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟

步骤11 大盘鸡怎样煸

时间到,泄压后,重新倒回炒锅中稍微收一下汁,加点盐调味

步骤12 大盘鸡怎样做

加入青红椒块炒匀

步骤13 大盘鸡怎样炒

出锅装盘,因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条,汤汁可以多留点

成品图
烹饪技巧

因为工作日的晚餐,为了节省时间我用了电压力锅,说实话鸡肉肯定没有小火慢炖的入味,如果有时间还是慢慢炖吧

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