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大埔豆腐干

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简介

大埔豆腐干是广东梅州市大埔县的特色风味美食,是当地的名优特产。早在1959年就已被评为《广东省名牌优质食品》,外地游客及海外侨胞回乡都会带本特产,深受大众喜爱

产品特性:

大埔的豆腐干有近三百多年的历史,为广东大埔汉族传统名菜,属于粤菜客家菜。其名播岭南,远销海内外,早在一九五九年就被评为广东省名牌优质食品。特点质坚韧,有弹性,甘、咸、香、鲜四味俱全,可以下酒,佐菜,外地游客及海外侨胞回乡都会带的特产,是送礼绝佳品

制作工艺:

其制法是以上等黄豆为主要原料;香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多种药材磨成粉末;用山黄栀或柠檬冲制在开水锅里,染成淡黄色

营养价值:

豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”

1、豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高

2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏

3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利

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