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大杂烩

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是不是有那么几次,因为太忙,没时间买菜,回到家里不知道晚饭吃什么好,看看厨房角落里,只有一点素材,做一个菜恐怕不行了,那...

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主料 3人份

春笋1根、猪肉100克、毛豆150克

辅料

榨菜1块、黑木耳15克、鹌鹑蛋9个

调料

料酒适量、色拉油适量、食盐适量、香油少许、小葱适量

大杂烩步骤1

春笋剥好后切片

步骤2

榨菜头切片

步骤3

毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右

步骤4

黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好

步骤5 大杂烩的做法大全

鹌鹑蛋煮熟后去壳

步骤6

用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐,然后做成小肉圆

步骤7

热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒

步骤8

加入春笋翻炒

步骤9 大杂烩的做法图解

加入肉圆和榨菜片

步骤10

加入黑木耳和鹌鹑蛋

步骤11

一点点加少量的水不断翻炒

步骤12 大杂烩的家常做法

最后撒上盐和一点葱,淋上一点香油就可以出锅了

大杂烩成品图
烹饪技巧

做大杂脍炒菜的一点点经验:
家里最好随时备有一些干货,比如黑木耳,香菇等一些菌类,而且教大家快速泡发的一个秘诀,就是把菌类放在一个密封盖子的容器里,加入温水,然后用力不断晃动容器,菌类就很快发好了,当然这只是在没有时间的情况下的措施
根据厨房剩货的特点,有的要事先蒸熟,有的要后放,有的要一起放,这样菜才会好吃,否则有的没熟,有的熟过了头
这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究,当然有各种颜色自然好,有时也是没有选择的,但是画龙点睛之笔是可以有的,最后撒点葱花,淋点香油,马上让大杂脍变得有滋有味啊!

菜品特色

是不是有那么几次,因为太忙,没时间买菜,回到家里不知道晚饭吃什么好,看看厨房角落里,只有一点素材,做一个菜恐怕不行了,那就在找找,有点剩肉,看看冷冻柜里,还有一些先前冷冻好的新鲜蔬菜,还是夏天的时候冷冻的呢!对了,这个时候这些冷冻蔬菜还有家里的干货就可以派上用场了啊,那今天咱们就来做炒一道大杂脍,照样是美味!大杂脍不仅好吃,而且你看其实营养也很丰富了啊!

原创菜谱创建时间:2012-02-28 13:35:55
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