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大杂烩式小炒

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平时买菜时总是喜欢买多几个品种的蔬菜放在冰箱,时不时就来个大杂烩式的小炒,一锅炒出口感丰富的多重营养菜。一道菜里面蔬菜、...

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主料 2人份

猪肉100克、冬菇(干)2朵

辅料

芹菜1根、胡萝卜半根、荸荠3个、北杏仁1把

调料

淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、白糖少许、生抽适量

大杂烩式小炒的做法大全

材料集合图:

大杂烩式小炒步骤1

瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀,腌15分钟;马蹄(荸荠)和胡萝卜分别削皮切片;冬菇用温水泡软后清洗干净,切片,泡冬菇的水留用;芹菜切成斜段

步骤2

热油锅,放入瘦肉丝大火滑炒

步骤3

肉丝全转色后盛出备用

步骤4 大杂烩式小炒的做法图解

重新热油锅,放进胡萝卜片煸炒

步骤5

胡萝卜片软身后放入冬菇片,翻炒几下

步骤6

加入泡冬菇的水至材料的2/3处,盖锅盖煮5分钟

步骤7

倒入芹菜段,大火煸炒,边炒边洒点水

步骤8 大杂烩式小炒的家常做法

芹菜炒至断生后,加入马蹄和瘦肉丝,翻炒均匀

步骤9

放盐

步骤10

放糖

步骤11

放酱油,翻炒均匀

步骤12 大杂烩式小炒的简单做法

关火后放入杏仁,翻炒均匀即可

大杂烩式小炒成品图
烹饪技巧

做这道菜需要注意三点:
炒肉丝必须先腌拌,然后炒的时候要大火,看见肉全变色了就可以盛起,这样肉丝才会鲜嫩
马蹄本身都可以生吃,所以不用煮太久,这样可以保持爽脆的口感
关火后再放杏仁,不然杏仁就不会再香脆啦!

菜品特色

平时买菜时总是喜欢买多几个品种的蔬菜放在冰箱,时不时就来个大杂烩式的小炒,一锅炒出口感丰富的多重营养菜。一道菜里面蔬菜、肉、坚果、菌菇都齐了,既达到品种的多样化,又做到营养的均衡化。营养很是全面的一道小炒,在这个春天,来一碗这样五彩缤纷的小炒,会不会有赏心悦目的感觉呢

原创菜谱创建时间:2012-03-28 11:39:24
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