大枣花馒头

by love双双 823 收藏 15619 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.6%
蛋白质
22.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

这款馒头样子比较可爱新奇,也很是喜庆,所以过年、过节时候做来吃,增添点喜庆气氛。平时吃,小兔纸的外形,香甜的大枣,均可以刺激小孩子的视觉,讨巧的很!

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主料4人份
辅料
酵母粉2克
250克
色拉油少许
展开全部辅料
步骤1

温水化开酵母粉,放入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团

步骤2 大枣花馒头的做法大全

盖保鲜膜或者是盖子,放温暖的地方,发酵至两倍大

步骤3

将面团揉成光滑的面团

步骤4 大枣花馒头的做法图解

分成合适大小的面剂

步骤5

取其中一个面团,揉成光滑的面团,搓成中间厚,两端尖细的纺锤形

步骤6 大枣花馒头的家常做法

两端2厘米左右,用手压扁

步骤7

一端的分图,用手按压,用刀压上纹路

步骤8 大枣花馒头的简单做法

揪住一端向上折,转角处夹一颗红枣(干红枣则提前浸泡),另一端同样操作

步骤9

用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份,用手轻捏

步骤10 大枣花馒头怎么吃

将馒头放在盖帘上,醒发半小时左右

步骤11

蒸蓖刷色拉油,将饧好的馒头放入蒸蓖内

步骤12

蒸锅放水,将蒸蓖放入,冒热气后开始计时,蒸25分钟(根据馒头大小而定)

步骤13 大枣花馒头怎么做

蒸制时间到,关火,不要急着开盖子,焖5分钟再开,将馒头取出,放在透气的筐子里面,凉后包入保鲜袋保存

成品图
烹饪技巧

冬季和夏季发酵时间不同,酵母粉的用量也可以斟酌增减,用量大约为面粉量的0.5%-1%
面团发酵时间和酵母粉、温度、时间都有关系,不能单纯看待,根据面团的发酵程度来确定是否发酵到位
面团发好后,揉面要充分,这样出来的馒头层次分明,组织细腻
馒头揉好后,不要急着蒸,先醒发一会,也是根据温度而定,大约半小时
馒头凉水进锅,慢慢加热的过程,也有助于馒头的发酵,计时要从锅子冒热气开始
馒头蒸熟,关火,不要急着开盖子,焖5分钟再开。馒头刚蒸熟,酵母粉的状态还不稳定,着急开盖,很容易导致馒头锅内看着松软,盖子一开就导致发死的现象发生
如果想要吃松软的大馒头,可以将水量比例稍微提高一点,如果想要白嫩香甜,还可以用牛奶替代水分,加入少许白糖提味

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