大众型阿胶糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
拔丝
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

阿胶的主要功效是补血、滋阴、补肾、止血,长期服用不仅补血效果好,也有很好的美容养颜,调经止带,改善睡眠,黑发延年的功效~特别适合脱发、气血不足、体质虚弱、手脚冰凉、宫寒、脸色发黄、失眠多梦、痛经、月经不调的女性。 之前在网上看了很多很随意的阿胶糕教程,实在看不下去了,自己上传一个查查家的版本给大家参考~ 大家要弄清楚,阿胶糕是高级滋补品,是中药,是拿来补身体的!不光是个好吃的小吃。一盒半斤的好阿胶要1000出头,熬不好就太浪费了。 所以真正要熬煮阿胶糕不光要熬得好吃,还得知道怎么熬滋补效果最好。

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步骤1 大众型阿胶糕的做法大全

东阿阿胶打成粉备用。不打粉的话,提前用黄酒浸泡2天洋化,打粉的话用黄酒半小时以上。(阿胶是主要材料,也是阿胶糕功效最主要来源,务必去连锁大药店购买大品牌正品阿胶,查查用的是最贵的东阿牌,其他还有福牌还不错,如果低于500一斤的阿胶肯定是假货不用想了)

步骤2 大众型阿胶糕的做法图解

老树核桃去壳,低温烘焙(或抄熟),掰小块备用

步骤3 大众型阿胶糕的家常做法

红枣,去核,剪小。备用。(新疆若羌红枣口感最好)

步骤4 大众型阿胶糕的简单做法

黑芝麻洗净,低温烘焙(或炒香)。冰糖必须是老冰糖(即多晶冰糖,中药是不认单晶冰糖的)。黄酒建议选用即墨黄酒或者绍兴女儿红(必须是黄酒,做药引,很重要哦)、枸杞选用中宁枸杞。有条件的话,冰糖敲碎或者打粉备用

步骤5 大众型阿胶糕怎么吃

把浸泡好的阿胶和敲碎的老冰糖,入锅小火熬煮,直至全部融化到挂旗状态(避免糊锅,需要不断搅拌)

步骤6 大众型阿胶糕怎么做

按顺序倒入核桃、枸杞、红枣搅拌均匀。最后才倒入芝麻,大力搅拌

步骤7 大众型阿胶糕怎么炒

搅拌到大量拔丝状态出锅,这个时候,阿胶糕水分较少,芝麻混合胶稥,口感稍有韧度,酒味极淡,味道最佳

步骤8 大众型阿胶糕怎么煮

提前准备好刷了芝麻油的容器,倒入并压平~

步骤9 大众型阿胶糕怎么炖

盖上保鲜膜密封。放凉定型

步骤10 大众型阿胶糕怎么煸

成了!

步骤11 大众型阿胶糕怎样煸

切条!

步骤12 大众型阿胶糕怎样做

切片!(菜刀也行)

步骤13 大众型阿胶糕怎样炒

打包!因为是完全无添加的手工产品,有条件的独立真空小袋包装,可以随身携带方便食用。可以保存半年以上。不真空包装的,建议密封保存于冰箱保鲜层,建议2~3个月内食用完

步骤14 大众型阿胶糕怎样煮

相当好吃!

步骤15 大众型阿胶糕怎样炖

阿胶很贵的,粘在锅底的的糕也不要浪费哦,煮碗水喝了~嘿嘿~

成品图
烹饪技巧

说明:
1,古代熬制给皇上进贡顶级阿胶有“金锅、银铲、桑木为柴火”的说法,现代很多商家会宣传这里金锅变成铜锅,其实不是的,金是稳定元素,而铜铁是不稳定元素,容易和药物发生化学反应产生有毒物质,并且铜绣(铜绿)本身毒性也很大,所以中医向来不用铜铁锅熬中药的。要用不锈钢不粘锅,或者普通釉质的砂锅熬糕
2,第一次熬糕,如果担心成功率,最大的技巧是,稍微多放一点黄酒提前把阿胶冰糖泡融,不要等挂旗再放材料,可以提前一些放,然后最后一步熬久一点到大量拔丝就好
3,芝麻最后放
4,如果希望熬出好口感,后面挺费力气的,建议出锅时有人帮忙一起
5,食材可以根据各人体质调整:比如气虚怕冷可酌量添加莆田桂圆肉,失眠人群添加酸枣仁粉,美容加平阴玫瑰花瓣,肾虚加黑玛卡粉,上火的加连子并使用陈年阿胶,调经的加四物粉,便秘的加松仁,糖尿病患者改冰糖为少量木糖醇等等
6,早晚空腹食用1~2片,多喝水帮助吸收。3岁以下儿童。感冒,例假,孕前头3个月,产前2个月,服用头孢消炎药期间建议不要吃

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