德国方形面包

by 孩妈妮妮 1870 收藏 18815 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
83.5%
蛋白质
10%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较低热量
初级入门

有着蛋糕口感和外貌的面包。不知道为什么叫这个名字,只是觉得好好吃,尽管它热量高高,仍然乐此不彼。

展开
主料未知
高粉(主面团)270克
低粉(主面团)30克
蛋液(主面团)49克
水(主面团)150克
白糖(主面团)40克
奶粉(主面团)22克
盐(主面团)3克
酵母(主面团)4克
椰子油(主面团)40克
蔓越莓干(主面团)45克
辅料
蛋黄(卡仕达酱)2个
白糖(卡仕达酱)30克
低粉(卡仕达酱)10克
玉米淀粉(卡仕达酱)8克
牛奶(卡仕达酱)200克
糖水黄桃(装饰)4块
蓝莓干(装饰)20克
蔓越莓干(装饰)适量
酥粒(装饰)适量
展开全部辅料
步骤1 德国方形面包的做法大全

除去主面团里的椰子油和蔓越莓干,面包机桶底部加入液体原料,上面加入高粉、低粉和酵母,入面包机启动和面程序20分钟

步骤2 德国方形面包的做法图解

程序结束后,加入椰子油,再次启动和面程序20分钟

步骤3 德国方形面包的家常做法

继续搅拌至扩展阶段(可以拉出薄膜,破洞边缘呈锯齿状)大概需要15分钟

步骤4 德国方形面包的简单做法

最后五分钟时加入蔓越莓干搅打均匀,入温暖湿润处发酵至两倍大

步骤5 德国方形面包怎么吃

发酵期间来做卡仕达酱:混合蛋黄和糖搅打至白糖融化

步骤6 德国方形面包怎么做

加入玉米淀粉和低粉充分拌匀

步骤7 德国方形面包怎么炒

牛奶加热至温热

步骤8 德国方形面包怎么煮

将温热的牛奶倒入面糊中,要快速搅拌至无颗粒

步骤9 德国方形面包怎么炖

将温热的牛奶倒入面糊中,要快速搅拌至无颗粒

步骤10 德国方形面包怎么煸

小火加热边搅拌边加热

步骤11 德国方形面包怎样煸

加热至奶糊呈浓稠状熄火,装入挤花袋备用

步骤12 德国方形面包怎样做

蔓越莓干和蓝莓干用少许朗姆酒浸泡30分钟,糖水黄桃切小块备用

步骤13 德国方形面包怎样炒

发酵完成(手指沾面粉戳入面团,凹洞不回弹或是缓慢回弹即可)

步骤14 德国方形面包怎样煮

取出排气滚圆后松弛5分钟(面团比较湿润,可以稍微撒些面薄或是稍微抹一点油)

步骤15 德国方形面包怎样炖

擀成和烤盘(28cmx28cm)一样大小的方形(底部垫油纸方便下一步放入烤盘不变形)

步骤16 德国方形面包的制作

移入烤盘整形,加盖入温暖湿润处二次发酵至两倍大

步骤17 德国方形面包的制作方法

发酵完成,表面刷蛋液,如图交叉地挤上卡仕达酱

步骤18 德国方形面包的制作大全

放上糖水黄桃(烤箱190度预热)

步骤19 德国方形面包的做法大全

撒蔓越莓干和蓝莓干做装饰

步骤20 德国方形面包的做法大全

最后撒上酥粒

步骤21 德国方形面包的做法大全

入烤箱、中层、下火190度、上火180度,烘烤25-28分钟

步骤22 德国方形面包的做法大全

出炉后脱模移至烤架上放凉切块即可

成品图
烹饪技巧

烤箱的时间和温度仅供参考,请以各家实际情况作调整
面团材料里面可以换成提子干,葡萄干之类的,根据自己的喜好来添加
酥粒的做法:将软化的黄油40克加入细砂糖40克拌匀,最后过筛入低筋面粉80克,用手搓成颗粒状,用不完的冷藏备用
表面用的蓝莓干和蔓越莓干要用朗姆酒浸泡一下,以免烤的过程中干掉
热量不低呦,适可而止呗!

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