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德国碱水面包

by 泣哥儿 0 收藏 65 浏览
烘焙
其它口味
<60分钟
较高热量
初中水平

无油极低糖的碱水面包,麦香味浓有嚼近期我的最爱 …… 做碱水面包请远离家里的猫猫狗狗和宝宝 操作碱水一定要戴上手套,烘焙碱有很强的腐蚀性。 可以垫油纸或者高温油布。 用过的碱水加醋稀释后再倒掉。

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主料
辅料
烘焙碱8克
清水200克
展开全部辅料
步骤1 德国碱水面包的做法大全

盆里加入主料的全部材料

步骤2 德国碱水面包的做法图解

加入清水揉成光滑的面团,面团含水量少揉不出薄膜,有粗膜即可

步骤3 德国碱水面包的家常做法

揉好的面团不用发酵,直接分割成9份,每份约70克左右,分别排气滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤4 德国碱水面包的简单做法

取一份擀成椭圆形

步骤5 德国碱水面包怎么吃

从上往下卷起,一定要卷紧

步骤6 德国碱水面包怎么做

收口处捏紧

步骤7 德国碱水面包怎么炒

搓成长度60厘米左右,中间鼓起的长条状

步骤8 德国碱水面包怎么煮

两头交叉两次后把接头往上搭在里面,接口处抹点水压紧,不然后面容易脱落

步骤9 德国碱水面包怎么炖

全部做好放入冰箱冷藏或者冷冻30分钟,方便后面泡碱水(喜欢松软一点儿口感的可以室温发酵15分钟再送入冰箱)

步骤10 德国碱水面包怎么煸

盆里先加入清水,再加入烘焙碱搅拌均匀。一定要先放水再放碱。泡碱水全程一定都要戴手套操作

步骤11 德国碱水面包怎样煸

取出冰箱的面包坯,放入碱水中泡20秒,保证两面都能泡到

步骤12 德国碱水面包怎样做

泡好碱水后放在铺有油纸的烤盘里,迅速割包

步骤13 德国碱水面包怎样炒

放入预热好的烤箱中层上下火220度烤20分钟,出炉后马上从油纸上取下来,不然会不好取

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