德国苹果蛋糕

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 5 收藏 19553 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较高热量
新手尝试

在德式家庭甜点里发现了这一道“德国苹果蛋糕”,挺像不加泡打粉的磅蛋糕。 原方子的黄油面糊中由4种主要材料组成,黄油、砂糖、鸡蛋液、低筋面粉,重量相同。 我把砂糖的分量减少了很多,如果有香草精的可以加一点点。 烘烤的过程,满屋都是浓郁的黄油香味,烤好的蛋糕吃起来很香不会太甜腻。

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主料未知
辅料
扁桃仁片10克
焦糖酱10克
无油黄油5克
展开全部辅料
步骤1 德国苹果蛋糕的做法大全

食材准备、称取;先把无盐黄油从冷藏室取出,切成小块放入厨师机的打蛋盆里,室温自然软化;天气冷的得提前更早一点软化。

步骤2 德国苹果蛋糕的做法图解

蛋糕粉过筛,备用。

步骤3 德国苹果蛋糕的家常做法

新鲜柠檬1个,清洗干净,用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑,榨取少许柠檬汁混合,称取3克备用。

步骤4 德国苹果蛋糕的简单做法

鸡蛋去壳,取蛋黄、蛋清放入碗里,用手持蛋抽打散成鸡蛋液。

步骤5 德国苹果蛋糕怎么吃

准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个;用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈的底部,慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油,再撒上扁桃仁片,轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁。

步骤6 德国苹果蛋糕怎么做

软化的黄油用厨师机的中、高档,至黄油搅打顺滑、颜色发白。

步骤7 德国苹果蛋糕怎么炒

放入细砂糖、食盐和柠檬屑柠檬汁混合物,继续打发。

步骤8 德国苹果蛋糕怎么煮

完成上一步,搅打均匀后,分5、6次放入鸡蛋液,每次加入,打发蛋液充分融合,再加下一次。

步骤9 德国苹果蛋糕怎么炖

蛋液完成融合后,取下厨师机的打蛋盆,一次性倒入过筛的蛋糕粉,用硅胶刮刀刮拌到无干粉、面糊有光泽的状态。

步骤10 德国苹果蛋糕怎么煸

预热烤箱,180度,上下火,预热时间预设10分钟;蛋糕面糊倒入慕斯圈中,用刮刀稍微刮平整。

步骤11 德国苹果蛋糕怎样煸

苹果1个约190克,清洗,去皮,对半切开、切片。

步骤12 德国苹果蛋糕怎样做

把苹果片嵌入面糊中。

步骤13 德国苹果蛋糕怎样炒

装了面糊的慕斯圈放在金盘里,送入预热好的烤箱里,180度,上下火,倒数第二层,烘烤60分钟左右,烘烤时间及温度依实际情况适当调整。

步骤14 德国苹果蛋糕怎样煮

烘烤好的德国苹果蛋糕趁热取出,倒扣放碟里。

步骤15 德国苹果蛋糕怎样炖

蛋糕表面刷上焦糖酱。

成品图
烹饪技巧

鸡蛋未去壳每个重60克左右;苹果用的比较脆口的品种
我用的东菱30升烤箱,烤架有5层,即中下层都可以;烘烤时间、温度供参考,以实际烤箱情况适当调整
制作模具阳晨suncity的6寸心形、6寸圆形碳钢慕斯圈,尺寸151mmx151mmx50mm
制作完成的蛋糕用保鲜袋装好,密封室温保存,也可以冷藏保存,食用前回温,烤一下比较好吃

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