灯影回锅肉

by 狂草(来自腾讯.) 426 收藏 1613 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较低热量
高级厨师

肉糯晶莹透光、肥而不腻,肉的香与豆干的香相互交容扑香!

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主料未知
辅料
50克
1根
花椒20粒
豆瓣酱4茶匙
白糖1/2茶匙
小米椒2颗
鸡精1茶匙
料酒5茶匙
展开全部辅料
步骤1 灯影回锅肉的做法大全

五花肉,烧皮洗净,冷水下锅、放料酒、姜片煮15分钟

步骤2 灯影回锅肉的做法图解

捞出滤水后放冰箱冷藏20分钟

步骤3 灯影回锅肉的家常做法

切薄大片

步骤4 灯影回锅肉的简单做法

豆腐干切斜大片,姜切片,葱切段

步骤5 灯影回锅肉怎么吃

锅热小火,放少许底油,倒入肉片,洒少许白糖翻炒至肉片吐油、透亮捞出

步骤6 灯影回锅肉怎么做

放花椒、姜片、豆瓣酱煎出酥香味,中火下豆干翻炒至外皮约焦,大火再倒入肉片、葱段、小米椒颗、鸡精、料酒炒匀即可

成品图
烹饪技巧

肉片烧过才会糯。煎肉片时只需放小许油就可以、它会出很多油,能够满足后序的用油量;煎肉片和佐料必须使用小火慢炒食材才香,不干;起锅前淋一匙料酒即起到去膻作用,又能使食材更加入味、回软作用

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