电饭煲简单卤牛肉

by 小小多和包子 3 收藏 6471 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
62.7%
蛋白质
28.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门

很多人喜欢吃卤牛肉,可是看起来好麻烦的样子,我这个是用电饭煲卤的,我自己感觉还挺简单方便的。休息日卤上一锅,放冰箱,平常搞个牛肉面啦,炒个卤牛肉啦什么的,都很省事哟。

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主料未知
辅料
20克
生抽3调羹
老抽/红烧酱油半调羹
料酒1调羹
展开全部辅料
步骤1 电饭煲简单卤牛肉的做法大全

牛腱子切几下泡水里两小时左右,水变红就换一盆水。泡去肉中的血水

步骤2 电饭煲简单卤牛肉的做法图解

泡好的牛腱子分割成几块,去掉外面的筋膜和肥油

步骤3 电饭煲简单卤牛肉的家常做法

用盐将肉抹一遍,如果时间充足,最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话,最好也六小时左右

步骤4 电饭煲简单卤牛肉的简单做法

称量好各种香料,山楂,花椒,香叶,八角,甘草,稍微清洗一下。后面还要加冰糖,甘草不放也没事

步骤5 电饭煲简单卤牛肉怎么吃

用炒菜的锅或随便什么锅,腌制好的牛肉冷水下锅,准备焯水

步骤6 电饭煲简单卤牛肉怎么做

同时电饭煲开始煮水,水量要保证完全没过牛肉。将香料放入,并且放入两块姜。如果有葱,就放几根葱白

步骤7 电饭煲简单卤牛肉怎么炒

焯牛肉的水煮沸后,出现很多白色的沫沫,就可以关火

步骤8 电饭煲简单卤牛肉怎么煮

将牛肉捞出

步骤9 电饭煲简单卤牛肉怎么炖

称量好冰糖,黄冰糖白冰糖都可以

步骤10 电饭煲简单卤牛肉怎么煸

盐,生抽,老抽,料酒,黑胡椒酱称量好,倒入电饭煲

步骤11 电饭煲简单卤牛肉怎样煸

电饭煲的卤水煮开后,才放入牛肉,煮40-50分钟,筷子能轻松扎穿牛肉,就可以了,关电

步骤12 电饭煲简单卤牛肉怎样做

将牛肉捞出

步骤13 电饭煲简单卤牛肉怎样炒

趁热将卤汁过滤

步骤14 电饭煲简单卤牛肉怎样煮

等牛肉和卤汁都完全晾凉后,再将牛肉浸泡在卤汁中过夜,浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净,还可以留着下次做老卤汤

步骤15 电饭煲简单卤牛肉怎样炖

要吃的时候,将牛肉切片装盘,这样一片一片完整不碎的牛肉就算是卤制成功了。如果觉得味不够,可以吃的时候加点生抽,醋,辣椒粉,姜蒜再凉拌了吃

成品图
烹饪技巧

焯牛肉时一定要冷水下锅,这样才能把血水焯出来。后面卤牛肉时没有什么血沫,就说明前面浸泡和焯水时比较干净了
卤牛肉时一定要水开了再下牛肉,因为焯好水的牛肉还是热的,要热水下锅,才能保证牛肉继续煮制,把肉的鲜味煮出来。如果冷水下锅,焯好的牛肉是热的直接遇冷收缩,煮出的牛肉就不好吃了
卤好的牛肉,要捞出,牛肉和卤汁分别凉了后再浸泡一起,这样才不会因为余热让牛肉泡散了
卤煮的时间不要太久了,煮久了的牛肉也容易散,不成形,40-50分钟,筷子能轻松扎穿就可以了
胡椒酱可以换成豆瓣酱黄豆酱等,根据自己的口味调整,加点酱只是让味更浓郁一些,不放就轻淡一些

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