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电饭煲焖鸡爪的做法

电饭煲焖鸡爪

by 天山可可

鸡爪我们都认为是下酒菜,尤其是嗜酒的食客们,那是绝对说鸡爪是最好的下酒菜。鸡爪的做法有很多种,一般就是卤和泡椒鸡爪最受欢迎。别拿鸡爪不当美食,中国人爱吃鸡爪,最早的记载应是在《吕氏春秋》当中:“齐王之食鸡也,必食其跖,数千而后足。”在欧美国家,鸡爪、鸡内脏这些边角料人是不吃的,他们将鸡爪出口到中国,1个月25吨。也有人旗帜分明地表示,不爱吃鸡爪:没什么肉,还难啃,有什么可吃的。实话说,没点“嘴上功夫”,还真是奈何不了鸡爪。不会吃鸡爪的人,只啃掉附在骨头上的一层皮,吃完鸡爪仍旧是鸡爪的形状。而懂吃鸡爪的人,一骨节一骨节地将鸡爪啃下来,每一个关节处的软骨、筋络都不放过,细细咀嚼那种Q弹,感受胶原蛋白在口内的横冲直撞。 可可这次说实话,可可真的不爱吃鸡爪,是因为刚有了小家以后,某人特爱吃鸡爪,每天晚上就买一些卤鸡爪回来作为下酒菜下饭菜,那时候鸡爪就是每天必备的家常菜,所以,我都吃腻味了,原因是有次感冒了,某人还是一如既往的买卤鸡爪,我闻着就没有胃口,特别的难受想吐,从那以后再也不爱吃鸡爪了。可可这次做的鸡爪,不仅加了麻辣香锅底料和豆瓣酱,还加了一些香料在里面,真是麻辣鲜香软糯香浓好吃! 今天是一道非常适合秋冬吃的《电饭煲焖鸡爪》。不得不说,电饭煲真的是做各类菜的一把好手。太省事了,鸡爪和调味料扔进电饭煲里,就等着吃吧。之前做过的不少做过电饭菜谱,炖、煮都有,这次用电饭煲焖鸡爪,原本紧致的皮肉被电饭煲焖得酥烂,剔透的筋肉渗满了汁水,晃晃荡荡地弹出来,最爽快的是,筷子一夹,整块掌中宝就脱落出来,满满的胶原蛋白。鸡爪口感软糯,咬一口鲜香辣爽,美极了。

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电饭煲焖鸡爪营养建议

电饭煲焖鸡爪的食材2人份

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电饭煲焖鸡爪的做法

1 电饭煲焖鸡爪菜谱图解

主料:鸡爪12个 辅料:植物油适量、盐、老抽适量、豆瓣酱一大勺、八角2个、花椒粒1克、姜10克、冰糖1块、辣皮子5个、大蒜一个、香叶2片、桂皮3克,啤酒(可选)、麻辣香锅底料30克

2 电饭煲焖鸡爪菜谱图解

把鸡爪去掉指甲洗洗,把鸡爪从中间切一下,这样比较入味好熟,姜切成片,辣皮子用凉水泡泡

3 电饭煲焖鸡爪菜谱图解

鸡爪冷水下锅,加2勺料酒和少许姜片,大火煮沸焯水后,捞出洗净备用

4 电饭煲焖鸡爪菜谱图解

电饭煲通电,选择快煮饭功能,把内胆抹上植物油,盖上锅盖,把油烧热以后,铺上大葱段和姜片、八角、花椒粒、香叶、桂皮、大蒜炒出香味

5 电饭煲焖鸡爪菜谱图解

加豆瓣酱和麻辣香锅底料炒出香味出红油以后

6 电饭煲焖鸡爪菜谱图解

加入鸡爪翻炒均匀以后

7 电饭煲焖鸡爪菜谱图解

加老抽翻炒均匀上色

8 电饭煲焖鸡爪菜谱图解

然后分次倒入啤酒和清水(我总共用了200ml啤酒,啤酒和清水不要加多,比食材稍微少一些就好)焖煮。因为每个锅大小不同,只要啤酒和清水与食材齐平即可。盖上锅盖

9 电饭煲焖鸡爪菜谱图解

还是快煮饭功能,煮开以后出香味

10 电饭煲焖鸡爪菜谱图解

大约煮30分钟左右,就用筷子轻轻扎一下,能扎进去即可拔掉电源,盛出撒上葱花即可

成品图

电饭煲焖鸡爪的烹饪技巧

鸡爪一定要提前焯水,这样可以去掉腥味
加啤酒鸡爪熟得快,而且味道鲜美好吃

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