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电饭锅三杯鸭

by 食尚煮易 11784 收藏 83327 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.6%
蛋白质
16.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

这次做的三杯鸭不同以往做法,出品超出我预料的好,香而不腻、非常美味哦,不用一滴水、不用煎炒、大热天不用守在灶台前时刻关注火候,轻松多了。用电饭锅制作三杯鸭,完全不用担心会糊锅或口感干硬,只要您做好以下步骤,香味浓郁,口感软糯且入味。

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主料4人份
辅料
黄老酒半碗
酱油半碗
花生油小半碗
陈皮20克
蒜瓣3个
5克
红葱头4个
生姜1块
展开全部辅料
步骤1 电饭锅三杯鸭的做法大全

备好食材

步骤2 电饭锅三杯鸭的做法图解

陈皮洗净表面的灰尘,红葱头去外衣去须,蒜瓣留整颗剥皮,生姜去皮洗净切厚片

步骤3 电饭锅三杯鸭的家常做法

搓洗干净鸭子表面的细毛,取出脊骨里面的淤血,就是淤黑色这块东西,有腥味就是它在作怪,切记要去除洗净,然后沥干水

步骤4 电饭锅三杯鸭的简单做法

为了方便入锅,鸭肉对半斩开,鸭脖子上的皮太油腻,也不要

步骤5 电饭锅三杯鸭怎么吃

烧开一锅水,将鸭块放入锅中,倒入陈皮

步骤6 电饭锅三杯鸭怎么做

调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右

步骤7 电饭锅三杯鸭怎么炒

只捞起鸭块(陈皮不要)

步骤8 电饭锅三杯鸭怎么煮

电饭锅内倒入花生油,(花生油香味浓郁,做三杯鸭味道更香醇)再放入鸭块

步骤9 电饭锅三杯鸭怎么炖

倒入姜片、蒜头、红葱头

步骤10 电饭锅三杯鸭怎么煸

倒进冰糖

步骤11 电饭锅三杯鸭怎样煸

加上黄老酒(没有黄老酒用低度米酒也行)

步骤12 电饭锅三杯鸭怎样做

倒进酱油

步骤13 电饭锅三杯鸭怎样炒

电饭锅通电,选择煮米饭模式,时间为45分钟

步骤14 电饭锅三杯鸭怎样煮

中途翻一下面,保证色泽均匀,鸭子入味更透

步骤15 电饭锅三杯鸭怎样炖

烹调程序结束,取出鸭块,锅内剩余的汤汁浇在上面即可,切块或直接粗暴啃起随意

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:
鸭子焯一下水可以去除表面的油脂,去腥,让肉质收紧,煲好后鸭肉软而不烂。香而不腥。5克盐用于焯水,电饭锅内不用加盐,酱油的咸度足够咸了
除了各种液态调味料外,电饭锅内不需加一滴水哦,做好后锅内还有一些浓郁的汤汁,直接可以浇在鸭肉上
如果整只鸭子烹调也要斩块,调料多加上一半。没有黄老酒可以用低度米酒代替,不过色泽稍微逊色
用花生油做出来的鸭肉色泽油亮口感更香

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