电饭锅香辣卤鸭掌

by 小小多和包子 2 收藏 2443 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.3%
蛋白质
28.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较高热量
新手尝试

中秋逛超市时,看到鸭掌特价,就买了一些鸭掌回来,今天卤了吃吧。放几个小米椒,带点辣味,比单纯的卤味更有味道。用电饭锅煮,简单方便。

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主料3人份
辅料
半汤匙
生抽2汤匙
黄豆酱1汤匙
料酒适量
展开全部辅料
步骤1 电饭锅香辣卤鸭掌的做法大全

鸭掌洗干净,剪去趾甲,两手握住两头,稍微用点劲一掰,关节那就掰开了,然后用刀把仍相连的皮切开就可以了。如果喜欢握着脚杆啃的就不用剁开。我家是电饭锅不好放,就剁成两节了

步骤2 电饭锅香辣卤鸭掌的做法图解

鸭掌冷水下锅,放适量料酒,几片姜,焯水。煮到水开,再煮3-5分钟

步骤3 电饭锅香辣卤鸭掌的家常做法

焯过水的鸭掌,自来水洗干净,放进电饭锅中

步骤4 电饭锅香辣卤鸭掌的简单做法

八角和香叶掰碎,加入一小把花椒

步骤5 电饭锅香辣卤鸭掌怎么吃

加入小米椒,大蒜和姜。小米椒要切开,辣味才更容易煮出来。喜欢吃辣的就多放一点辣椒,放干辣椒也可以

步骤6 电饭锅香辣卤鸭掌怎么做

加入半汤匙盐,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1汤匙黄豆酱。我没有放老抽,喜欢颜色深一点的,可以放半汤匙老抽

步骤7 电饭锅香辣卤鸭掌怎么炒

加入适量冰糖,大概十几二十克的样子

步骤8 电饭锅香辣卤鸭掌怎么煮

加入适量水,要没过所有材料。电饭锅正常煮饭程序。喜欢吃软烂一些的,适当延长一些时间

步骤9 电饭锅香辣卤鸭掌怎么炖

煮好后,不要急着捞出来,在汤里浸泡一段时间,吃的时候再捞出来,更好吃

成品图
烹饪技巧

鸭掌有点腥,焯水时加点料酒、姜或花椒去一下腥。脚趾甲可去可不去,随自己意
各种调味料随自己喜好,也可以用超市一包包配好的卤料,辣椒根据自己的食辣能力放,喜欢吃辣的多放一点。我放的3个比较大的小米椒,口感是微辣的。要很辣的话,至少再加2倍以上的辣椒
煮好的鸭掌不要立刻捞出来,在汤汁中浸泡过夜,更入味。要吃的时候再捞出来

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