< 美食杰 菜谱分类 >

滇式月饼

by 戴戴爱烘焙 427 收藏 13392 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.4%
蛋白质
79.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

滇式月饼

展开
步骤1 滇式月饼的做法大全

准备一个大点的盆,小胖因为当天月饼做的太多了,所以直接用锅了,有点不太好看,大家只看过程哈。过筛筛入70克的中筋面粉。(如果没有中筋面粉的话,高粉和低粉各一半混合即可。)

步骤2 滇式月饼的做法图解

倒入70克的水,泡打粉4克,混合搅拌均匀,其时原本的配方是放臭粉的,鉴于健康问题,小胖给替换成了泡打粉,当然啦,做出来可能没有臭粉的有型,不过健康最重要哈

步骤3 滇式月饼的家常做法

加入糖粉25克、糖浆13克,然后搅拌均匀。这里小胖用的就是做广式月饼的糖浆,小胖的希望尽量能让大家买的东西都用完。比如说做广式月饼,还剩下糖浆没有用完,那么就可以用来做这个呢

步骤4 滇式月饼的简单做法

加入猪油140克,再次搅拌均匀

步骤5 滇式月饼怎么吃

再次过筛筛入中筋面粉180克,搅拌均匀之后,松驰30分钟

步骤6 滇式月饼怎么做

将火腿馅从冰箱冷藏取出,皮和馅按照1:1的比例,分为皮25克,馅25克,这边要提醒一下,如果火腿馅是常温保存的,在包的时候会有点稀,所以在做之前,先将火腿馅放至冰箱冷藏

步骤7 滇式月饼怎么炒

皮在包馅的时候,不要反复揉搓,皮揉搓过度会出油,那样就不好包了。包的时候要注意手法,馅放进去包住一半,再用虎口部位慢慢往上旋转,最后收口成圆形。包的形状最好是立体的,不要塌塌的,塌塌的烤出来没有立体的好看。包的时候注意皮厚薄均匀,不要露馅

步骤8 滇式月饼怎么煮

包好的月饼团放至烤盘中,为了让大家看的更清楚,我标注了一下学员和师傅做的区别,我指的塌塌的,现在知道了吧,哈哈!

步骤9 滇式月饼怎么炖

烤箱预热上火210度,下火150度,烤25分钟左右,烤至表面颜色金黄即可,如果家里的烤箱不能上下控火的话,就选择中层,200度,烤25-30分钟左右,因为烤箱的温度可能会有一些差别,所以大家烤的时候根据自已的烤箱温度来看

步骤10 滇式月饼怎么煸

滇式月饼不象广式月饼需要回油,烤好之后就可以吃了,不过因为里面是火腿馅,小胖觉得热的时候比较好吃

成品图
烹饪技巧

皮包馅的时候,不要反复揉皮,如果出油的话,不好包且烤好的时候容易塌
烤箱温度可能会有区别,所以大家根据自己的烤箱来选择烘焙时间,表面金黄色之后,就不用再烤了

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

月饼的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >