滇式云腿月饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92%
蛋白质
21%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<60分钟
较高热量
高级厨师

云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。 月饼是中国人发明,深受各国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼也称圆饼,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。 云腿月饼来历比较复杂,是由云南本地多个地方特色糅合而成,时间较短,和任何历史人物都没有关系,是近几十年云南本土人民共同创造!制作特点:采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮,外观层起白色透出淡淡的金黄,内馅采用:宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别,除了选用上等腿肉外,工艺独特,蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中,回味无穷……让你流连忘返。

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主料未知
辅料
云腿馅250克
熟糕粉10克
展开全部辅料
步骤1 滇式云腿月饼的做法大全

云腿馅和熟糕粉一起混合均匀,分成25克1个

步骤2 滇式云腿月饼的做法图解

小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀,搅拌1-2分钟

步骤3 滇式云腿月饼的家常做法

面粉砌粉墙,中间倒入和好的糖粉液,和一少部分面粉混合,搅拌成浆糊状

步骤4 滇式云腿月饼的简单做法

加入猪油

步骤5 滇式云腿月饼怎么吃

戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合

步骤6 滇式云腿月饼怎么做

装保鲜袋,放冰箱冷藏半小时

步骤7 滇式云腿月饼怎么炒

分成30克1个的小面团,搓成条状

步骤8 滇式云腿月饼怎么煮

压平,卷起来

步骤9 滇式云腿月饼怎么炖

中间压一下,两边往中间收,捏圆

步骤10 滇式云腿月饼怎么煸

擀成小饼

步骤11 滇式云腿月饼怎样煸

包入云腿馅,收口要捏紧

步骤12 滇式云腿月饼怎样做

放入烤盘中,盖上印章,盖保鲜膜松驰20分钟

步骤13 滇式云腿月饼怎样炒

送入预热好的烤箱中下层,上火190度,下火120度,烤23-25分钟左右

成品图
烹饪技巧

熟糕粉就是糯米粉放锅中小火炒至微黄
糖粉液的部分一定要搅拌充分,材料完全融合即可
一定要将揉好的面团用手掌一点一点的搓细腻,不然烤出来的月饼表面不光滑
饼坯盖印章的部分可省略

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