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吊锅饭

by 尾巴的厨房 178 收藏 4952 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66.8%
蛋白质
7.8%
咸鲜味
<15分钟
较高热量

吊锅饭现在很流行,以前不要钱或一两块钱的米饭,加点配料,装入好看的盛具中,摇身一变就成了颜值高、味道好的菜品。 吊锅饭其实就是箜饭的改良版,自己做吊锅饭其实也很容易,做的方法也很多,最关键的当然就是要有一套颜值高的铸铁吊锅啦。 有了吊锅,最简单的办法就是像什锦糯米饭一样,把腊肉、香肠、豌豆什么的加上米一炒,再用电饭煲一煮,煮好后装进吊锅就可以了。 精细一点的做法则是将大米泡水后再蒸熟(或是像农村一样先用水煮至八成熟,沥水后再用蒸笼蒸,这种我们这里叫沥米饭),这样蒸出来的米饭粒粒分明,做出来的吊锅饭更好看。 配料的话也不限于火腿、香肠、土豆、豌豆、玉米粒这几种,根据季节,蚕豆瓣之类的都可以用。 吊锅里要先抹点油,这样加热时容易起锅巴,而且不容易粘锅。吊锅都是铸铁锅,保温性强,加热的时候要注意,刚起锅巴时就要提前端开离火,否则等已经起好了锅巴再端开离火,米饭会继续受热然后就糊掉了。

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主料3人份
辅料
色拉油250克
猪油15克
味极鲜5克
葱花5克
展开全部辅料
步骤1 吊锅饭的做法大全

大米淘洗干净,加入清水浸泡1个小时以上

步骤2 吊锅饭的做法图解

泡好的大米放入蒸锅中蒸约20分钟,中间可以喷洒开水调整米饭的软硬度

步骤3 吊锅饭的家常做法

宣威火腿、土豆切成1cm左右大小的小方块,天味小香肠切成1cm长短的小粒

步骤4 吊锅饭的简单做法

油锅烧至四成热,下土豆炸至浅黄色

步骤5 吊锅饭怎么吃

豌豆和玉米粒放入沸水锅中煮熟后捞出备用

步骤6 吊锅饭怎么做

将米饭、土豆、火腿粒、香肠粒、豌豆、玉米粒及猪油拌匀,可以加少量开水,更容易拌开,装入吊锅时也容易加热,不容易糊

步骤7 吊锅饭怎么炒

加入味极鲜调味

步骤8 吊锅饭怎么煮

将米饭放入刷油的吊锅中,用小火煨制

步骤9 吊锅饭怎么炖

待锅中有黄色锅巴产生时,端锅离火、米饭面上撒上葱花即可

成品图
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